冬日简单好做的烧菜，好吃又下饭，连菜汤都忍不住来泡饭
冬天炒菜多麻烦 ， 不如做烧菜 ， 简单好做 ， 还上手 ， 而且吃起来也是热乎乎的 ， 烧菜真的太中意了
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烧菜好像在古代就挺流行的 ， 宋朝那个时候 ， 而且一部分原因是铸铁不行 ， 只能铸造原始铁钩或者炉子的火力不猛 ， 口感一般,达不到炒菜的品质 和口感 。
特别是苏轼 ， 他作为四川眉山人 ， 是有记载的最早用“烧煮”来处理菜的 ， 他的东坡肉 ， 哈哈
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红烧肉【材料】五花肉 蒜姜 葱苗
【调料】料酒 冰糖 酱油 老抽 蚝油 香叶 八角 桂皮
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【冬日简单好做的烧菜，好吃又下饭，连菜汤都忍不住来泡饭】【步骤】
1.锅中加入水、料酒、葱姜蒜 ， 用水焯一遍
2.焯好后放入锅中煎出油 ， 煎到金黄为止（介意小火煎 ， 大火不好控制）
3.锅中加入油放入冰糖炒化至焦糖色（糖不要炒过头 ， 不然做出来是苦的）
4.放入五花肉 ， 两面煎出油以后加入适量开水煮开 ， 倒入酱油、料酒、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮再次煮开 ， 收汁即可
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土豆烧排骨【材料】土豆 排骨 姜 蒜
【调料】生抽 蚝油 盐 糖 冰糖 蒜末 姜 豆瓣酱
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【步骤】
1.排骨切段放入水中加入姜蒜焯一遍 ， 土豆切块用水泡一下去掉多余的淀粉
2.锅中热油放入豆瓣酱、冰糖炒化 ， 倒入排骨 ， 放入姜蒜翻炒
3.放入老抽、蚝油、生抽、老抽、糖一碗水
4.倒入土豆小火慢慢炖煮即可
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烧鸡【材料】鸡 土豆 葱姜蒜
【调料】豆瓣酱 小米椒 香料
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【步骤】
1.锅中热油倒入香料爆香 ， 还有葱姜蒜一起
2.把洗干净的鸡块下锅翻炒至变色
3.倒入料酒、豆瓣酱翻炒均匀倒入适量水没过鸡块；再倒入老抽 ， 糖盖上盖子焖
4.最后下入土豆翻炒均匀 ， 加盐、味精、小米椒调味 ， 大火收汁翻炒均匀即可
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红烧鱼【材料】盐葱姜蒜 小米椒
【调料】淀粉 盐 生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒
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【步骤】
1.鱼裹上淀粉 ， 油里面加入盐 ， 放入鱼小火煎至金黄
2.放入姜蒜爆香 ， 加入适量水 ， 放入生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒小火焖15分钟
3.最后起锅撒上葱花装盘即可#吃在中国#
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我是小鹿 ， 爱咖啡 ， 爱美食 ， 更爱生活
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