白菜炖豆腐最忌直接下锅，老保姆教我正确做法，上桌连汤汁都不剩
白菜一年四季都有 ， 但是到了冬季就格外的受欢迎 ， 许多人一买就是几十斤 ， 用它来做腌菜 ， 其实除了腌菜之外 ， 北方人冬天最爱的吃法 ， 莫过于用它来炖菜了 ， 加上软嫩的豆腐 ， 再来一些五花肉 ， 那香味能把人馋的流口水 ， 热腾腾的的炖白菜 ， 吃下去立刻让让人浑身舒服 。
文章插图
猪肉白菜炖豆腐是典型的东北菜 ， 但其实北方各地区都有 ， 只是大家的叫法或者做法不太一样 ， 很多人觉得这道菜很简单 ， 将所有食材放到锅里炖即可 ， 其实这样是错误的 ， 白菜不能直接下锅 ， 要不然吃来软绵绵的 ， 口感极差 。
文章插图
【白菜炖豆腐最忌直接下锅，老保姆教我正确做法，上桌连汤汁都不剩】而且豆腐也不能直接炖 ， 那样不仅豆腐会容易炖烂 ， 口感还不好 ， 五花肉就更不用说了 ， 直接下锅的话 ， 做出的肉就是2个字“油腻” 。 所以今天就给大家分享一道老保姆教我的最好吃的猪肉白菜炖豆腐 ， 保证吃一次就忘不了 。
【白菜猪肉炖豆腐】
主要食材：白菜 猪肉 粉条 豆腐
第一步 ， 白菜我们横着从中间切开 ， 今天只要白菜叶子 ， 白菜不要用刀切 ， 用手撕的方式 ， 这样做出的白菜入味也好吃 ， 挑白菜时 ， 要选择根小、结实、干净的 ， 这种白菜新鲜 ， 口感也甘甜 。
文章插图
第二步 ， 粉条提前剪短一些 ， 然后用清水浸泡上 ， 准备一块豆腐 ， 咱们给它切成1厘米左右的薄片 。
文章插图
第三步 ， 锅里多来点油 ， 油热后把豆腐煎一下 ， 这样炖的时候不容易烂 ， 晃动一下锅 ， 让豆腐受热均匀 ， 微微金黄就可以了 ， 不要煎的太硬了 ， 煎好之后装盘备用 。 一小块略肥点的五花肉切成薄片 ， 五花肉可以提前冻一下 ， 这样好切些 。
文章插图
第四步 ， 锅里留点油 ， 咱们先把白菜炒一下 ， 因为白菜水分比较多 ， 把水炒出来 ， 炖出的白菜口感不会软绵绵的 ， 炒软后就盛出来备用 。
文章插图
第五步 ， 热锅凉油下入五花肉 ， 这样不会粘锅 ， 先把肉炒到颜色发白 ， 然后加入2颗掰碎的八角 ， 这样炒出的肉特香 ， 把八角的香味炒出来 ， 然后加入料酒、葱姜片和干红辣椒 ， 继续煸炒 ， 把肥肉的油完全煸炒出来 ， 这样吃着就不腻了 。
文章插图
第六步 ， 肉片炒至微微焦黄后下入白菜 ， 然后将它翻炒均匀 ， 接着下入粉条 ， 把粉条炒的稍微软一些 ， 然后加入适量的开水 ， 再放入豆腐 ， 加一勺生抽、一勺老抽 ， 一点儿十三香 ， 然后将调料完全搅拌均匀 ， 盖上锅盖中小火炖5分钟 。
文章插图
第七步 ， 时间到了后加适量盐 ， 一点儿鸡精 ， 搅拌均匀 ， 继续煮2分钟就可以了 。
文章插图
香喷喷的白菜炖豆腐出锅了 ， 看着是不是很有食欲呢？白菜炖豆腐这样做香味浓郁 ， 入味还不油腻 ， 配米饭馒头特香 ， 喜欢的朋友试试！
推荐阅读
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样！
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样
- 2个鸡蛋，3片白菜，这样简单一做，全家人抢着吃呢！
- 怎么吃都不腻的白菜炖粉条，地道家常做法，鲜香味美，一锅不够吃
- 过年了，教你白菜这样做，造型美观好吃，端上桌比红烧肉还有面子
- 番茄金针菇烧豆腐，成本不到8块钱，热乎乎上桌，暖胃又下饭
- 豆腐皮最好吃的新做法，盐水一泡，烤一烤，无油健康，个个鼓大泡
- 西葫芦最近火了，加1块豆腐，不用炒不用炸，出锅就扫光
- 腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快
- 怎么熬好羊骨头汤？无论清汤奶白汤，最忌乱放香料，无肉味汤不鲜