【 美食|天冷了，更爱这道砂锅美食，焖一焖上桌，有荤有素，营养暖胃】大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。
砂锅，具有中国特色的一种炊具，可以炖汤、焖菜、熬粥等，其性能独特，它能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物相互渗透，也就是这种相互渗透的时间越长，鲜香成分溢出得越多，让砂锅菜肴美食也具有特色，汤汁浓郁、软烂入味，深受大家喜爱。
文章插图
砂锅制作美食，传热快，散热慢，保温效果好。天冷了，更爱这道砂锅美食，焖一焖上桌，有荤有素，营养暖胃。这道砂锅美食就是煲仔饭，热乎乎的煲仔饭，荤素搭配有营养，自学会后，家人让我经常做。
文章插图
煲仔饭，有肉有蔬菜，米饭软糯、肉片鲜嫩，搭配一个鸡蛋、适量蔬菜，热乎乎的，吃到最后锅也是温的，作为冬日主食，一个人或两个人，一煲饭就够了，吃得简单也不失营养。制作煲仔饭时，需要注意几下细节，我们自己也可轻松做，也会比店里的好吃。详细做法呈上，感谢大家支持。
文章插图
鸡胸肉煲仔饭：籼米1杯、鸡胸肉150克、鸡蛋1个、青菜心适量、胡萝卜适量、山药适量、生抽酱油2汤匙、老抽半汤匙、姜适量、洋葱适量、精盐少许、食用油适量。
文章插图
第1步：准备好鸡蛋1个、鸡胸肉切丁，加入洋葱、姜、生抽、老抽，少量的食用油，拌匀后腌制；食用油可以锁住鸡胸肉的水分，鸡胸肉鲜嫩，易熟，焖制煲仔饭很不错；
文章插图
第2步：准备好胡萝卜丁、山药丁、青菜，也提前将大米泡一泡，泡好的大米手一捏即碎，这一步也很关键哦，影响后期米饭口感；
文章插图
第3步：选一个砂锅，普通砂锅或是可耐高温的砂锅，耐高温的、可干烧的砂锅更好一点，耐高温的砂锅可先烧热，加入适量的食用油；
文章插图
第4步：然后加入泡好的大米，这里用的是细粒的籼米，大米也可以、香米皆可，皆都需要提前泡一泡；加入的清水量刚好超出米面，如图；砂锅焖饭，细火慢焖，需要的清水不多，而且大米是提前泡过的，所以水量不宜多；
文章插图
第5步：烧开后，转中小火，焖约10分钟左右，加入准备好的鸡胸肉、鸡蛋，在锅的边缘再淋点食用油，出锅后锅巴也更香脆；加入食材后加盖，用文火焖煮；
文章插图
第6步：另起锅将山药丁、胡萝卜丁焯熟；青菜心也焯熟备用，蔬菜搭配按个人喜好而定，需要提前焯熟或炒熟，也可以加入到锅中焖熟；按所选食材而定；
文章插图
第7步：砂锅的盖子上会留有出汽吼，看着那冒出来的蒸汽是直直向上的，水蒸汽越来越小，饭也快熟了哦；不用超出15分钟，喜欢吃带锅巴的煲仔饭，细火慢焖，如今有电陶炉可用于砂锅，电陶炉也更好的控制火候。
文章插图
推荐阅读
- 每年入冬，老妈都晒几十斤这菜干，囤起来，天冷炖肉吃又香又暖和
- 天冷，不想出去买菜，从竹竿取出此“腊货”，三两下炒一盘，特香
- 通州食记！这6种南通美食，过年回家就想吃
- 会吃的人最健康，3种美食不可少，降脂明目，提高免疫力
- 四川杂酱面酱油怎么调制？
- 跟着美食去旅行—点评国外那些好吃到飞起来的甜品
- 萝卜加2个鸡蛋，煮出来的汤竟如此鲜美，天冷喝，暖身暖胃还低脂
- 羊肉|美食情报｜羊肉面、鸭馄饨煲、辣甲鱼煲......德清人爱吃的美味原来都藏在这里
- #美食说出“新年好”#新年开运菜：腰缠万贯
- #美食说出“新年好”#400次咖啡