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炖羊肉汤时，记住“3放2不放”，羊汤鲜美无膻味，还不易上火


炖羊肉汤时，记住“3放2不放”，羊汤鲜美无膻味，还不易上火文章插图
炖羊肉汤时 ， 广东妈妈偷偷放点它 ， 羊汤鲜美无膻味 ， 好喝不上火 。 民间素有“冬不食羊不为补“的说法 ， 小雪过后 ， 天气将越来越冷 ， 又到了欺负羊羊的时候啦 。 说到冬天进补 ， 当然少不了一锅香喷喷的萝卜羊肉汤 。 羊肉营养价值丰富 ， 天气寒冷的时候喝羊肉汤 ， 可以增加热量 ， 补充身体所需的营养 ， 让身体迅速回暖 。
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广东的天气比较特殊 ， 虽然小雪节气天气29度 ， 但我们还是很尊重冬天的 ， 羊肉汤也要安排上 ， 那么怎么才能让羊肉汤补而不燥呢？广东妈妈有妙招 ， 广东人煮羊肉汤 ， 一般都会加入一些凉性的蔬果搭配 ， 例如甘蔗、马蹄、白萝卜 ， 不但能使羊汤更鲜美 ， 也不易上火 。 今天分享一道清汤羊肉 ， 汤鲜味美 ， 滋补不上火 。
炖羊肉汤时，记住“3放2不放”，羊汤鲜美无膻味，还不易上火文章插图
食材准备：羊腿 350克 ， 白萝卜 1根 ， 马蹄 8~10个 ， 红枣 7颗 ， 桂圆 3~5个 ， 当归 2片 ， 生姜 少许 ， 盐 适量 ， 香菜 适量
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1、先把羊肉放入清水里浸泡30分钟 ， 这样可以去除大部分羊肉的血水 ， 减少异味 。 然后把羊肉冷水下锅 ， 大火煮2分钟 ， 煮出血沫后将羊肉捞起用温水冲洗一下 ， 不要用冷水 。
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2、准备好马蹄和白萝卜 ， 白萝卜去皮后切成滚刀块备用 。 煮羊肉汤时 ， 加入马蹄和萝卜一起煮 ， 不但味道更清甜 ， 而且也能中和热性 ， 让羊肉汤补而不燥 。
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3、把当归和红枣用清水浸泡着备用 。 放入当归、桂圆和马蹄能起到去膻增香的作用 。
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4、炒锅放入少许油 ， 把生姜切小块后拍扁 ， 放入锅中炒香 ， 然后倒入羊肉翻炒1分钟 ， 把羊肉炒香 。
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5、翻炒了1分钟后倒入适量的热水 ， 不要倒冷水 ， 炒热的羊肉遇到冷水会使肉质紧缩 ， 影响口感 。 大火煮5分钟左右 ， 让汤水变白 。
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6、煮好后把整锅汤连同羊肉和姜块一起转移到汤锅里 ， 然后放入马蹄、当归 ， 桂圆肉和红枣 ， 大火煮至沸腾 ， 再转小火煮50分钟 。
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【炖羊肉汤时，记住“3放2不放”，羊汤鲜美无膻味，还不易上火】7、煮了50分钟后放入萝卜块 ， 小火继续煮20分钟（萝卜煮多久 ， 要看看你切的萝卜块有多大 ， 自己调整时间 ， 煮熟稍微变透就行） 。
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8、煮萝卜的时候飘出的香味闻到都要流口水了 ， 用筷子戳一下萝卜 ， 能轻松戳透就行 ， 羊肉和萝卜最好不要一起下锅煮 ， 萝卜煮得太软烂了就不好吃了 。
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