别总拿白菜包饺子了，试试这4种馅料，爽嫩开胃，香到舔盘子
冬天可是吃饺子的好时节呀 ， 外面嗖嗖的刮着冷风 ， 屋内热气腾腾的吃着饺子 ， 那滋味就一个舒坦！说起饺子 ， 很多朋友首先就想到了白菜馅 ， 其实除了白菜馅 ， 还有不少可以选择的菜哦！别总拿白菜包饺子了 ， 今天小宁为大家准备了4种馅料 ， 爽嫩开胃 ， 香到舔盘子 ， 来看看有没有你喜欢的 。
【西红柿鸡蛋虾仁馅】食材：西红柿 ， 鸡蛋 ， 大虾 ， 香油 ， 蚝油 ， 盐 ， 蒸鱼豉油 ， 白胡椒粉 ， 小香葱 。
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制作方法：西红柿去掉外皮 ， 切成小碎丁 ， 放入纱布中挤掉水分 ， 挤出来的西红柿汁不要浪费 ， 用来和面 。 西红柿先用香油搅拌均匀避免出水 ， 然后加入放凉的炒鸡蛋 ， 香葱碎 ， 再加入盐 ， 白胡椒粉 ， 蒸鱼豉油和蚝油搅拌均匀即可 。
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包饺子的时候 ， 一个饺子一勺馅 ， 一个大虾仁 ， 饺子的外皮也被西红柿染成了黄色 ， 晶莹剔透 ， 一口下去有满满的馅料 ， 和超大的一个大虾仁 ， 特别好吃 。
【青椒猪肉馅】食材：青椒 ， 猪肉 ， 洋葱 ， 大葱 ， 小葱 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 香菜 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 胡椒粉 。
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制作方法：锅中烧油 ， 然后加入洋葱块 ， 大葱段 ， 小葱结 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香菜 ， 香叶 ， 开中小火熬制到食材变成焦黄的样子 ， 把食材捞出去不要 ， 五香料油放凉备用 。 猪肉剁成肉馅后 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 白胡椒粉搅拌均匀备用 。
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料理机中加入葱段和姜片 ， 再加入适量清水 ， 搅打成细腻的葱姜汁 ， 过滤掉残渣 ， 葱姜汁少量多次加入馅料中 ， 顺着一个方向搅打上劲 ， 直到把葱姜水完全吸收再加入下一次 ， 等到肉馅再也无法吸收水分即可 ， 再把放凉的五香料油倒入锅中锁住肉的水分 ， 最后加入葱花和青椒即可 。
这做法的馅料 ， 不紧不泄 ， 一口下去就爆汁 ， 清爽不油腻 ， 鲜香无比 。
【马齿苋猪肉馅】食材：马齿苋 ， 猪肉 ， 花椒油 ， 生抽 ， 红烧酱油 ， 香油 ， 十三香 ， 盐 ， 葱花 ， 姜汁 。
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制作方法：猪肉切成小块 ， 放入绞肉机中 ， 加入红烧酱油 ， 生抽和香油 ， 搅打成肉馅 ， 然后加入十三香 ， 姜汁和盐搅拌均匀 ， 下面开始打水：清水少量多次倒入肉馅中 ， 顺着一个方向搅打上劲 ， 直到把水完全吸收再加入下一次大约3-4次后 ， 肉馅再也无法吸收水分即可 。
然后加入一勺蚝油搅拌均匀 ， 再给它泼一个热的花椒油 ， 激发出香味 ， 再次搅拌均匀后 ， 放入冰箱冷藏半小时后 ， 拿出来加入葱花和马齿苋搅拌均匀即可 。
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马齿苋冬天很少见 ， 小宁用的是夏天时候冷冻起来的 ， 野菜馅的叫走 ， 冬天吃最香了 ， 是你花钱买不到的美味哦！
马齿苋的处理及保存方法大家可以参考小宁之前写的文章：这菜又叫“长寿草”城里卖5块 ， 农村喂猪都不要 ， 我却像捡了宝
【野菜猪肉馅】食材：曲曲菜 ， 车前草 ， 五花肉 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 香油 ， 料油 ， 十三香 ， 盐 ， 葱姜 。
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