山东这家早餐店火了，猪头肉卷煎饼，30元1斤，网友：太便宜了
山东这家特色早餐店 ， 猪头肉卷煎饼 ， 30元1斤 ， 网友：太便宜了！
山东淄博南部地区有一个小城 ， 古代叫颜神 ， 现在叫博山 ， 曾经也是全国名列前茅的经济大都市 ， 好汉不提当年勇 ， 现在的博山确实没落了 。 但博山有2大文化瑰宝 ， 至今为人所津津乐道 ， 一个是博山琉璃 ， 一个是博山菜 。
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博山豆腐箱
博山是“中国陶琉之乡” ， 工艺与景德镇不相上下 ， 博山是鲁菜的起源地 ， 博山菜中的博山四四席是鲁菜的集大成者 。 走在博山街头 ， 和其它任何一个美食都城一样 ， 各种美食小吃数不胜数 ， 毫不夸张地说 ， 你来博山住上个把月 ， 不长个10斤是不可能的 。
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这其中最具特色的早餐就是猪头肉卷煎饼 。 近日在美食节目《早餐中国》中 ， 直观的拍摄了博山人早上吃猪头肉卷煎饼的盛况 ， 让这家早餐店彻底火了 。
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这家早餐店和全国绝大多数的早餐店一样 ， 夫妻搭档经营多年 ， 依靠这家小店 ， 创造着全家人的幸福生活 。 这家早餐店的猪头肉30元1斤 ， 6元1份 ， 价格还是相当实惠的 ， 搭配一碗3元的猪血汤 ， 1元1个的特色煎饼 ， 10元就能吃到撑的早餐 ， 想想就馋人 。
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老板两口子有着博山人特有的乐观和直爽 ， 说起自家的猪头肉是也是赞不绝口 ， 直接拿自己开涮 ， 老板娘说天天吃自家的猪头肉 ， 从130斤直接吃到了170斤 ， 憨憨的笑容顿时在两夫妻的脸上浮现 。
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何为猪头肉？就是直接将整个猪头一分为二 ， 下大锅煮上至少一个半小时 ， 老板家的猪头肉好吃 ， 除了独家秘制配方外 ， 那有着30年汤龄的秘制冻状老汤才是关键所在 。 猪头肉煮好后 ， 软烂香醇 ， 可以轻松的完整剔除骨头 ， 此时不要改刀切片 ， 而是要将猪肉的老汤倒入和猪头肉浸泡在一起 ， 一直等到放凉成冻 。
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此时的老板娘会到自家姑姑家 ， 去取纯手工的小米煎饼 。 山东煎饼名扬全国 ， 博山煎饼不同于其它地方的煎饼 ， 挖一勺煎饼糊放到鏊子上 ， 迅速用推子转圈式的摊匀在鏊子上 。
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然后用另一张较硬的煎饼平铺在鏊子上复热 ， 在折叠起来这样特色煎饼就摊完了 ， 软糯醇香 ， 有嚼劲特别适合卷肉吃 。
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早餐点上一份猪头肉 ， 要猪耳朵、口条、猪拱嘴都可以 ， 想吃哪里点哪里 ， 搭配晶莹透亮的猪头肉冻 ， 卷到煎饼里 ， 大口咬起来 ， 那感觉是真的香 ， 难怪很多女生都愿意在大早上吃一份猪头肉卷煎饼！
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猪头肉卷煎饼 ， 你馋了吗？
【山东这家早餐店火了，猪头肉卷煎饼，30元1斤，网友：太便宜了】山东这家早餐店火了 ， 猪头肉卷煎饼 ， 30元1斤 ， 网友：太便宜了！我是谭小厨子 ， 每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识 ， 期待您的关注！
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