没地方熏腊鱼，试试酱油腊鱼，易学易做，色泽红亮，比熏鱼还好吃
导语：城市没地方腊鱼 ， 试试酱油腊鱼 ， 易学易做 ， 步骤详细 ， 配方齐全 ， 腊鱼色泽红亮 ， 比熏鱼还好吃 。
冬天温度越来越低了 ， 空气特别干燥 ， 离腊月也越来越近了 ， 现在这个时候 ， 还真的是做腊肉腊鱼的大好时机呀 。 为啥说现在才是做腊鱼的大好时机呢？因为气温越低 ， 天气太冷的话 ， 苍蝇和蜜蜂不会跑出来 ， 这样晒腊鱼的时候就不用担心它们会来“光顾”了 。 （如果被苍蝇和蜜蜂咬过或者在鱼肉上产卵 ， 那可真的脏得无法吃了 ， 所以也只有天气冷时才适合做腊鱼）还有一点就是天气干燥 ， 腊鱼在晾晒的过程中容易被风干 。
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现在很多人都在大城市居住 ， 不管是租房还是买房 ， 都不像在老家那样 ， 门前屋后都有地方做熏鱼的 。 即便城市有地方 ， 也不可以烧柴火熏鱼 ， 那么居住在城市的人们想自己亲自做熏鱼就成问题了 。 那么如果条件不允许 ， 想做熏鱼又做不成 ， 那怎么办呢？没地方做熏鱼 ， 要不试试酱油腊鱼吧 ， 简单易学 ， 步骤详细 ， 配方齐全 ， 按照步骤来做酱油腊鱼 ， 色泽红亮 ， 比熏鱼还要好吃很多 。
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广东人做腊鱼 ， 一般都是把腊鱼腌制好后 ， 放在太阳一下晒干或者风干的 。 而像湖南人、四川人做腊鱼 ， 一般都是用柴火熏的 ， 而用柴火熏鱼 ， 只有在农村老家才能实现 。 所以在城市没地方熏鱼 ， 可以学学广东人做酱油腊鱼 。
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【没地方熏腊鱼，试试酱油腊鱼，易学易做，色泽红亮，比熏鱼还好吃】做酱油腊鱼 ， 最好选择个头大的草鱼来制作 。 因为草鱼肉质肥美 ， 而且大骨比较多 ， 刺相对来说比较少 。 选择草鱼 ， 肯定是越大越好 ， 个头越大的鱼 ， 一般都是水库鱼 ， 水库的水质比鱼塘的好 ， 所以水库的草鱼肉质自然要比鱼塘的好 。
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酱油腊鱼
酱油腊鱼的详细制作步骤：
步骤1：把鱼鳞刮干净 ， 剖开鱼腹 ， 然后取出内脏 。 接着把鱼腹中的黑膜通通刮干净 。 同时还需要把鱼鳃、鱼牙挖掉 ， 只有把这些不能吃的部位都处理干净 ， 做出来的腊鱼咸香味才十足 。
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步骤2：把鱼都处理干净后 ， 放到水龙头中冲洗干净 ， 然后把鱼放到筛子上沥干水分 。 喜欢腊多少就杀多少鱼 ， 这个可以根据实际情况来操作 。
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步骤3：接下来准备香辛料 。 加入香辛料腌制草鱼 ， 会显得更香 。 做10斤鱼 ， 配方需要准备4个八角、10克小茴香、10片香叶、1小块桂皮；30克花椒、5粒白寇、1小块陈皮 ， 半瓶酱油 ， 120克食盐 ， 高度白酒适量
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步骤4：准备一个干净的铁锅 ， 锅中不需要放油 ， 直接把食盐和香辛料全部倒入锅中 ， 炒至食盐发烫 ， 闻到香辛料的香味就可以关火 ， 把锅中的配料放凉 。
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步骤5：接下来先用高度白酒涂抹草鱼全身 。 然后把放凉的食盐和香辛料涂抹鱼身 ， 给鱼身多按摩 。 如果香辛料打成粉还能腌制得更加入味 。 接着把腌制好的草鱼 ， 放在箩筐上 ， 用石头压制一个晚上 。 用石头压制草鱼 ， 这样做的目的是：可以在腌制草鱼时 ， 笨重的石头能够把鱼体内的水分都压榨出来 ， 这样做腊鱼就能更快晒干水分 。
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