怎么做千层饼？掌握好这3点，轻松出千层，外酥里嫩、层层分离
又到了分享美食的时间呦！哈喽 ， 我是高兴 。 您的做饭小帮手！
怎么做千层饼？只要掌握好这3点 ， 轻轻松松做出千层 ， 外酥里嫩、层层分离 。
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花椒千层饼需要的食材主料：中筋面粉400克、温水240克 。
调味料：食盐4克、食用油 。
油酥：50克面粉、2克花椒粉、3克盐 ， 50克热油 。
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花椒千层饼的做法【第①步：揉面】
先来准备400克中筋面粉 ， 加入4克盐增加面粉的筋性 ， 混合均匀 ， 分次倒入240克不烫手的温水 ， 搅拌成絮状 。
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再加入15克植物油 ， 揉成面团 。 盖上盖子 ， 松弛10分钟 。 10分钟后再揉一次 ， 把面团揉匀 ， 揉光滑 ， 再把面团表面抹上一层油 。
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将面团装入到保鲜袋中 ， 密封醒面40分钟 。 天气冷的时候用这种密封醒面的方法醒面会快一点 。
高兴的小贴士：要点1 ， 制作千层饼要选用中筋面粉 ， 中筋面粉筋力适中 ， 适合用来做中式面点 。 另外醒面很重要 ， 醒面可以让千层饼的内里又软、又嫩 。
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【第②步：制作油酥】
接着我们来制作油酥 。 小碗中准备50克面粉、2克花椒粉、3克盐 ， 再加入50克热油 ， 搅拌均匀备用 。
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【第③步：包入油酥】
面团儿醒好取出来 ， 不用揉 。 直接按扁 ， 擀成长方形大面饼 。 面饼的厚度约为2毫米左右 。
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在擀好的面饼上面淋上油酥 。 将油酥铺平 ， 用刮板刮均匀 ， 再撒点芝麻 ， 让千层饼吃起来更香！
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然后将面饼从一头卷起 ， 用刀切成6个大小相同的面剂 。 把面剂的两边切面都捏合好 ， 再用擀面杖将饼坯的上下两边擀薄一点 ， 再对折到中间 ， 防止漏酥 。
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再擀成长方形饼坯 。 饼坯的要两面都擀制一下 ， 这样千层饼的内里层次才会更均匀！都处理好以后 ， 盖上保鲜袋松弛10分钟再烙 。
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【第④步：烙制】
平底锅预热 ， 可以多放一些油 ， 这样烙出来的饼皮会更加的酥脆 。 油烧热放入饼坯 。
高兴的小贴士：要点2 ， 烙制的时候多放一点油在锅里 ， 油烧热后温度更高 ， 能够让饼坯的表面迅速形成脆壳 。
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底部烙至变色后 ， 表面有鼓起就翻面 。 再将另一面再烙至金黄 ， 表面微微鼓起 ， 就可以出锅啦！
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