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炖鸡肉时，牢记“1泡2过油”，鸡肉鲜香好吃无腥味，越嚼越香

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“炖鸡肉” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炖鸡肉时 ， 牢记“1泡2过油” ， 鸡肉鲜香入味越嚼越香 ， 还无腥味家里的小朋友爱吃鸡肉 ， 无论是炸鸡、炖鸡亦或是炒鸡肉都行 ， 孩子每次都能吃得开心 ， 不得不说鸡肉可以经受的烹饪实在多样 ， 而与其让孩子油炸的食物 ， 不如做成炖鸡块 ， 搭配点土豆 ， 不仅是肉好吃 ， 汤汁用来泡饭也是相当不错的选择 ， 在炖鸡肉的时候 ， 我们需要牢记“1泡2过油”的小技巧 ， 炖好的鸡肉更加鲜香味美 ， 一点腥味也没有 ， 这样炖的鸡肉越嚼越香 ， 每次孩子吃都特别开心 ， 不一会连汤汁都能吃光 ， 下面我便将这道土豆炖鸡块的做法分享给大家 。
炖鸡肉时，牢记“1泡2过油”，鸡肉鲜香好吃无腥味，越嚼越香文章插图
土豆炖鸡块的做法：备用食材：鸡腿2个 ， 土豆2个 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 老抽半勺 ， 冰糖少许；
炖鸡肉时，牢记“1泡2过油”，鸡肉鲜香好吃无腥味，越嚼越香文章插图
制作过程：第一步 ， 鸡腿清洗干净 ， 剁成块 ， 放入在清水中浸泡半个小时 ， 途中看到血水需要换掉 ， 将鸡腿泡好水后 ， 捞出 ， 用水再次冲洗下 ， 控水待用；
炖鸡肉时，牢记“1泡2过油”，鸡肉鲜香好吃无腥味，越嚼越香文章插图
第二步 ， 香葱择洗干净切成段 ， 大蒜剥皮切片 ， 准备出香叶、八角、桂皮等香料 ， 炒锅中添上食用油 ， 烧热后将鸡块放入 ， 小火煎一会 ， 慢慢将鸡皮的油脂煎出；
炖鸡肉时，牢记“1泡2过油”，鸡肉鲜香好吃无腥味，越嚼越香文章插图
第三步 ， 待将鸡肉煎至变色后 ， 放入葱蒜 ， 各种香料以及冰糖也放入锅中 ， 小火煸炒 ， 将香味炒出 ， 慢慢地冰糖也会融化 ， 炒至鸡块上色后；
炖鸡肉时，牢记“1泡2过油”，鸡肉鲜香好吃无腥味，越嚼越香文章插图
第四步 ， 加上没过鸡肉的热水 ， 加上生抽、料酒、老抽 ， 淋入少许香醋 ， 开始炖煮 ， 大火煮开后 ， 转至小火慢煮 ， 过程中土豆去皮后切成小块；
炖鸡肉时，牢记“1泡2过油”，鸡肉鲜香好吃无腥味，越嚼越香文章插图
第五步 ， 待将鸡肉炖了半个多小时 ， 放入土豆块 ， 煮至其变得软烂 ， 加上点食盐调味 ， 大火收汁 ， 就可以出锅了 。
小编总结：土豆炖鸡块 ， 一道特别简单的家常菜 ， 相信家家户户都有自己独特的做法 ， 土豆和鸡块非常搭 ， 经过炖煮 ， 鸡块变得软烂 ， 且土豆变得绵软 ， 整体的口感都特别好 ， 这道菜可以做成辣的 ， 当然了如果要照顾到小孩的口感 ， 便可不用放辣椒 ， 一般炖肉都需要收干汁 ， 而这道菜汤汁无需收干 ， 收浓即可 ， 吃完了菜 ， 汤用来泡饭吃也是相当不错的 ， 鸡肉和土豆的这个搭配 ， 如果你也喜欢 ， 非常建议可以亲手学习 ， 在家做学会了方法 ， 以后不用总是去饭店 。
烹饪小技巧：1、炖鸡肉 ， 需要牢记“1泡2过油” ， 1泡是要让鸡肉剁块后放入清水中浸泡 ， 帮助去除血水 ， 鸡肉口感更佳 ， 无腥味；而第2点需要过油是让鸡肉下锅煎炒下 ， 煎至鸡肉表面金黄再加水炖煮 ， 这样的鸡肉口感更加香醇且美味；
2、香料可以根据个人的喜好搭配 ， 喜欢吃辣可以放点干辣椒 ， 炖鸡肉的水要用热水 ， 不可用凉水 ， 待锅开后看到锅面有浮沫 ， 这是因为骨髓中的血水产生的 ， 记得要将其撇干净 ， 吃着口感更好；
3、鸡肉比较容易熟 ， 差不多半个小时就可以了 ， 土豆喜欢绵软口感的可以多炖一会 ， 反之则可减少炖煮时间 ， 大火收汁的时候记得要多翻拌 ， 防止糊锅 。


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