怎么用菠菜做菜？大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。菠菜是我们平时常见的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，翠绿的叶子，嫩嫩的细梗，让人喜爱，我也经常会买一些菠菜来做菜。
文章插图
菠菜可以用来炒菜、做汤、凉拌，做出来的菜都非常美味，今天给大家分享的是凉拌菠菜鸡蛋丝，这道菜主要是先将菠菜洗干净后焯水，然后将鸡蛋液摊成鸡蛋皮，再切成鸡蛋丝，与菠菜混合在一起加入蒜泥还有其他调料，调拌出美味的凉拌菜。下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。
文章插图
凉拌菠菜鸡蛋丝——蒜香浓郁，咸鲜适口，开胃下饭，做法简单，一看就会【食材】：菠菜1把、鸡蛋2个
文章插图
【调料】：大蒜1头、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、鸡精1匙、盐适量、耗油1勺、香油1匙、植物油适量
【美食步骤】：
1.将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，用筷子搅拌均匀，将菠菜摘干净，去掉根部（菠菜根也很嫩，如果是炖煮菠菜的话可以不用将根去掉），将摘好的菠菜放入清水里，加入少许盐，浸泡一会，这样可以杀菌，去除农药。
文章插图
2.平底锅里加入适量的植物油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，慢慢转动锅底，将鸡蛋液铺满整个锅底，待表面的鸡蛋液凝固后，看到蛋皮向上翘的时候，将鸡蛋皮反面，煎好后，将鸡蛋皮盛出。（注意：煎鸡蛋皮的时候，油要铺满锅底，鸡蛋液也要铺开，而且要一直用小火，使鸡蛋液慢慢凝固）
文章插图
3.将煎好的鸡蛋皮叠起来，然后用刀轻轻地将鸡蛋皮切成细丝，切得时候一定要慢一点，不要将鸡蛋皮切碎，然后将切好的鸡蛋丝放入盘子中晾凉。
文章插图
4.锅里加入清水，再加入1勺植物油，水煮开后，将菠菜倒入锅中焯一下，菠菜焯至略熟即可，不要煮过了，菠菜焯好后捞出，过一下凉水，挤干水分备用。
文章插图
5.将大蒜扒掉皮，放入蒜臼里砸成蒜泥，然后倒入碗中，加入1勺生抽、1勺醋、1匙鸡精、1勺耗油、1匙香油、1勺白糖、少许盐，搅拌成料汁。将料汁倒入菠菜和鸡蛋丝里，搅拌均匀，盛到盘在里，就可以享用了。
文章插图
成品图：这道菜实在是太香了，光闻着香味就感觉非常好吃，夹一筷子放到嘴里，瞬间感到好满足，蒜香十足，咸鲜适口，真是太美味。
文章插图
凉拌菠菜鸡蛋丝之你问我答（1）为什么菠菜要先焯水，焯水时还要加点植物油？
答：菠菜焯水后可以将菜里的农药和细菌给去除掉，这样可以吃的更放心些，而且菠菜一般吃起来比较涩，是因为菠菜里含有大量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，经过焯水后，菠菜里的草酸大部分会被去除，这样吃吃来就不会发涩了，口感会比较好。菠菜焯水的时候要加一些食用油，这样会保护菠菜里的叶绿素不被氧化，菠菜的颜色就不会变黄，而且还能使菠菜外表形成保护膜，营养不容易流失，不会因为焯水而影响色泽和营养。
文章插图
（2）为什么菠菜焯水后要过一下凉水？
推荐阅读
![[量子科学论]对我国航天事业影响大吗？，30天内两次火箭发射失利](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200411/20200411153459502131a_t.jpeg)
- 美食优选：五花肉焖腐竹，菠菜炒鸡蛋，话梅排骨，三色炒虾仁儿的做法
- 土豆粉怎么吃？看看加1勺辅料，就能做出不一样的美味，超下饭
- 把菠菜汁揉进面团里，做双色花卷，颜色翠绿色，孩子爱吃身体棒
- 1碗糯米粉，1勺红糖，1勺白糖，简单几步做出糖油粑粑，香甜软糯
- 冬天，吃菠菜白菜，不如吃它，简单炒一炒，营养极高，不懂可惜了
- 菠菜蘑菇肉丸汤
- 发面时加1勺它，蒸出的馒头、包子洁白松软，一次一锅不够吃
- 1勺面粉，2根香蕉教你独特做法，不蒸也不烙营养解馋，拿肉都不换
- 烙饼别只会用电饼铛了，如此做超简单，5分钟10张，全家人都爱吃
- 美食推荐：糖醋五柳炸蛋，香蒜蚝油双菇，羊肉炒粉，海虹拌菠菜的做法