土豆好吃小窍门
更 营 养 ：只需把土豆削去薄薄的一层皮即可。因为土豆皮下面的汁液中含有丰富的营养素，用钢丝球揉搓去皮更佳。
防 糊 锅 ：炒土豆丝经常糊锅与淀粉有关。翻炒之前先用清水浸泡10分钟，再冲洗2-3次去除多余淀粉，炒出来的菜根根分明。
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防变色 ：土豆冷水浸泡后，冲洗2-3次，可防止土豆变褐色。土豆丝尽可能切细，冲泡1-2次，大火快炒也可避免糊锅。
提鲜味 ：适用于煮炖土豆时。在汤里加点茴香会让味道更为鲜美。
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不易烂：烹煮粉质土豆的时候，往汤或菜里倒点醋，土豆会更完整，不易碎。
小火煮：急火快烧，不利于均匀受热，外面虽熟，里面夹生，还浪费水电煤气费，小火炖煮更好。
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只知道炒土豆丝还不够~更多好吃的做法能够让朋友们有多多的口福嘛~
食谱
01 黑豆烧土豆
黑豆堪称豆类之王，营养高但很难煮，提前浸泡一晚，做菜时速度更快~
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材料 ：4-5个土豆切块、4瓣大蒜、3-6个干红辣椒、2汤匙黑豆、1大汤匙料酒、1茶匙生抽酱油、半茶匙香油、2汤匙水、1杯葱末、1/8茶匙的胡椒粉、1/8茶匙的五香粉、食用油
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步骤：
1、炒锅用中火加热后倒入2汤匙油，再倒入土豆块，翻炒至9成熟盛出；
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2、如果锅中油变少，可以再加一勺，加热后倒入切碎的大蒜、干红辣椒；
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3、再倒入黑豆翻炒2分钟后，加料酒、酱油、香油和水搅拌均匀；
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4、然后倒入烧好的土豆块和葱末；
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5、转为大火翻炒2分钟即可盛出。
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02 凉拌土豆丝
天气渐渐暖和，正适合做一道凉拌小菜，搭配大蒜、花椒食用，开胃解火清爽可口。
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材料：1个土豆切条、4瓣大蒜切碎、半茶匙盐、2汤匙食用油、半茶匙花椒、2-4个干红辣椒。
步骤：
1、水煮沸后放入土豆丝，直到煮透捞出沥干水分；
2、再放入清水中冷却5分钟捞出；
3、将土豆丝盛入大碗中，放上蒜蓉，撒盐备用；
4、平底锅用加热，倒入油，油热后放入花椒、红辣椒炒香，变成暗褐色后捞出；
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5、将热油浇在土豆丝上，拌匀即可。
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