紫茄是茄子的一个品种，又被叫做矮瓜，落苏，是我们日常生活中经常食用到的一种蔬菜，尤其是夏天，晚上很多人会选择去撸串，在撸串的时候点上一份烤茄子，烤的软烂的茄子上面撒着蒜蓉，一口烤串，一口烤茄子，一个晚上也就圆满了。今天咱们就用茄子换个新吃法。
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制作过程：1.茄子洗净去掉头尾，刮掉皮；
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2.切成厚块；
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3.盘内倒入适量面粉，茄块均匀裹满面粉；
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4.碗中打入2个鸡蛋，1勺食盐，1勺面粉，适量清水，搅拌均匀；
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5.电饼铛刷油，茄块沾满面糊，放入电饼铛慢煎；
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6.煎至一面定型翻面；
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7.煎至两面金黄捞出控油。
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