2、将鱼泥挤成直径为1.5厘米的小丸子，下入冷水锅中慢火浸至浮起，捞出后保存。
走菜流程：
1、奶白菜500克切丝，入油盐水中汆熟，捞出沥干后入小碗压实，扣入汤盆中央。
2、锅下高汤500克，调入三花淡奶20克、盐、味精、鸡精各5克、鸡汁3克，放入鱼丸150克煮沸，起锅倒入汤盆，淋金瓜鸡油30克即可上桌。
制作关键：
1、打好的鱼泥一定要入冰箱冷藏五六个小时，这样汆出来的鱼丸更脆。
2、汆鱼丸时需在锅内不时淋入一勺冷水，保持锅内水不要沸腾，若用沸水煮鱼丸则质地变硬并出现蜂窝。
3、金瓜鸡油的大致做法是：鸡油内加入熟金瓜蓉、熟胡萝卜泥小火熬至金黄色，打出渣滓即成。
咸菜猪肉蒸菜心
文章插图
将腌渍的疙瘩咸菜与五花肉拌匀，再跟菜心同蒸，使略嫌寡淡的蔬菜立马变得油润入味。
制作流程：
1、菜心400克择洗干净，摆入平盘待用。
2、疙瘩咸菜75克洗净切碎，与猪肉末150克一同纳盆，加花生油8克、盐4克、酱油、葱姜末各3克一同拌匀。
【 海蜇头|九道亲民家常菜，美食菜单的好选择】3、将混合好的咸菜肉末均匀地盖在菜心上，旺火足汽蒸4-5分钟，取出撒葱花4克，淋蒸鱼豉油3克及少许热花生油激香即成。
推荐阅读
![[经济观察报]与社交边界愈加模糊，百合佳缘集团CEO吴琳光谈云相亲：“破冰”是关键](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200403/20200403100109982768a_t.jpeg)
- 烘焙界最亲民的小甜品，拯救新手小白的自信心，仔细看完你就会做
- 海鲜|老渔民最爱这5种海鲜，价格亲民又营养，刺少肉多，错过可惜了
- 几道家常美食做法很简单，价格亲民，搭配米饭吃很下饭，解馋好满
- 捞出|九道酒楼实用菜品，不一定好看但很畅销！
- 金牌|九道酒店金牌菜
- 冬至将至，这5道家常菜别错过，价格亲民营养足，助家人安稳过冬
- 制作过程|冬至将至，这5道家常菜别错过，价格亲民营养足，助家人安稳过冬
- 一位数|价格一位数的亲民海鲜：爆炒蛤蜊，香辣可口，看剧零食还是下酒菜
- 亲民|一定要多给宝宝吃的菜，常吃对眼睛好，个子高，营养高价格亲民
- 轻松|15道海蜇凉拌菜，肉质较厚，营养丰富，在家轻松做出餐厅的味道