文章插图
冬天，是吃莴笋的季节，莴笋全身都是宝，嫩茎嫩叶都可以食用，莴笋可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。
莴笋含有多种维生素和矿物质，其富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，帮助消化。它还含有非常丰富的磷与钙，对孩子的牙和骨的生长有帮助。
莴笋是一种蔬菜，其实它更适合生吃和凉拌，不适宜炒着吃或者煮着吃，炒莴笋和煮莴笋容易让莴笋的营养流失。
文章插图
今天我们分享一道莴笋好吃又简单的做法，脆嫩爽口，开胃下饭，赛过大鱼大肉，重要的是营养不流失
食材：莴笋
文章插图
漂亮的土鸡蛋
文章插图
干辣椒
文章插图
大蒜
文章插图
下面是制作方法
第一步：我们挑选一个妖娆迷人的新鲜莴笋，去掉叶子，叶子不要丢掉，可以另做它用，我们把莴笋削皮，莴笋削皮是一个技术活，可以用小刀削，也可以用专门的刮皮刀，小心不要削到手。
把削皮的莴笋切成段。
文章插图
然后把莴笋切成薄片
文章插图
全部切好后装入一个大碗中，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，让它腌制15分钟，加食盐的目的是杀一下莴笋中的水分，让莴笋的口感更脆爽。
文章插图
把大蒜去皮后切成末
文章插图
几个干辣椒用剪刀剪碎
文章插图
第二步：把切好的蒜末装入一个碗中，辣椒段也放入
文章插图
开始调味，加适量的食盐，适量的生抽，一勺蚝油
文章插图
然后浇上热油，激出蒜末和辣椒的香味
文章插图
用筷子搅拌均匀后备用
文章插图
第三步：碗中打入3个漂亮的土鸡蛋
文章插图
用筷子把鸡蛋搅散后备用
文章插图
热锅烧油，把锅滑一下，油温5成热后把鸡蛋液倒入
文章插图
煎至两面微黄，鸡蛋定型后，用铲子捣成鸡蛋碎后盛出装盘备用。
文章插图
第四步：15分钟后，莴笋已经腌制好了，这个时候我们往里面倒入凉白开，洗去莴笋的盐水，
腌制后的莴笋，口感非常脆爽好吃
推荐阅读
- 醋溜白菜，最常见的一道美味，烹饪时掌握4个技巧，白菜清脆爽口
- 吃莴笋加它，三高降得快！简单实用，家家必备~
- 年夜饭凉菜必备之凉拌黄瓜，重点在于“2个加”，酸辣爽口又入味
- 教你鲫鱼的秘制新做法，酸辣爽口又营养美味，一起痛快地享受美食
- 红烧牛皮很多人都没吃过，大火炖一锅，Q弹爽口，吃过瘾了
- 什么样的酒才是健康养生酒？
- 午餐吃这道开胃菜，简单美味，开胃爽口还下饭，给肉都不换
- 美食严选：凉拌芹菜虾仁，腊肠炒莴笋，蒜苔木耳炒蛋，红烧羊肉的做法
- 安徽巢湖桂花酥糖，香甜爽口，甜而不腻，你吃过吗？
- 春笋还是用油焖、油焖的方式为主，鲜嫩爽口，做法简单且营养丰富