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今天为大家分享一道传统菜肴“蒸焖子”的家常做法 ， 焖子是北方地区的传统特色小吃 ， 不同地方 ， 焖子的做法有差异 。 烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料 ， 河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成 ， 河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成 。 下面就为大家分享一道家常做法 ， 如何用最简单的食材 ， 简单的方法 ， 做出美味的才要来 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
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【蒸焖子】
1.首先我们准备一把粉条 ， 锅中烧水 ， 凉水放入粉条 ， 先大火把水烧开 ， 再转中火煮3分钟 ， 把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出 ， 用凉水冲洗几下 ， 控过水之后 ， 放在案板上剁碎备用 。
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胡萝卜半根切成小颗粒 ， 香菇几朵切成碎末 ， 香菇切的越碎鲜味越浓 ， 小葱一根 ， 破开切成葱花 ， 生姜一块切成姜末 ， 全部放一起准备调味 。
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2.加入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 味精1克 ， 白糖少许 ， 蚝油10克提鲜 ， 老抽3克提色 ， 准备干淀粉100克 ， 用适量清水化开 ， 调成粘稠一些的糊状 ， 倒入馅料中 ， 顺着一个方向搅拌至馅料成团即可 。
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3.准备一个深一些的盘子 ， 在盘子底部和四周都刷上植物油 ， 方便脱模 。 把调好的馅料倒入托盘中 ， 按压平整 。
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4.食材全部准备好以后 ， 我们准备蒸制 ， 锅内烧水 ， 放上篦子 ， 先把水烧开 ， 再放入压平的馅料 ， 盖上锅盖 蒸20分钟 。
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5.20分钟以后 ， 馅料已经蒸熟 ， 凝固定型 ， 焖子就做好了 ， 把它从锅中取出 ， 静置一会晾凉备用 。
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6.把晾凉的焖子倒扣在案板上 ， 一刀切下去 ， 能感受到焖子果冻般的弹性 ， 非常的紧实滑嫩 ， 把蒸好的焖子切成小块 ， 摆放在盘中就能上桌食用了 。
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好了 ， 这道简单易学的蒸焖子做好了 ， 喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧 。
小技巧：
淀粉能够增加馅料的黏性 ， 但是不易过多 ， 把馅料搅拌至松而不散的状态即可 。 淀粉多了、焖子容易发硬 ， 没有透明感 ， 弹性也不够 。
【粉条|粉条不止可以炸丸子，厨师长教你用粉条蒸焖子，地道的家乡美食】我是阿飞 ， 感谢大家对第一美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考 ， 喜欢做饭的朋友别忘记点关注 ， 阿飞谢谢大家观看 。
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