?调白菜饺子馅，学会“3不加1多加”，饺子鲜美多汁，油润味道香
调白菜饺子馅 ， 学会“3不加1多加” ， 饺子鲜美多汁 ， 油润味道香
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『调白菜饺子馅 ， 学会“3不加1多加” ， 饺子鲜美多汁 ， 油润味道香！』
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冬天的新鲜蔬菜少 ， 就算有新鲜的也比较贵 ， 所以有4种菜是我家常备的 ， 就是萝卜、白菜、土豆、红薯 ， 一样囤上20斤 ， 就够吃一个月了 。
天气冷了 ， 主食除了米饭 ， 我家还喜欢吃饺子 ， 热乎乎的饺子 ， 吃完全身都暖和了 。 饺子是我国的传统美食 ， 馅料变化多端 ， 根据季节的不同来选择食材 。 饺子好不好吃 ， 一看饺子皮是否筋道爽滑 ， 二看饺子馅是否鲜嫩多汁、咸香入味 。
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其中 ， 调饺子馅是最难的 ， 放哪些调料？先放哪个后放哪个？都是有讲究的 。
冬天 ， 我家爱吃猪肉白菜饺子 ， 最美的猪肉搭配最鲜的白菜 ， 那滋味别提多美了 。 当季的白菜很鲜嫩 ， 营养很丰富 ， 还含有大量的粗纤维 ， 有利于我们的身体健康 。
【?调白菜饺子馅，学会“3不加1多加”，饺子鲜美多汁，油润味道香】白菜饺子馅怎么调呢？厨师长大伯说 ， 学会“3不加1多加” ， 饺子鲜嫩多汁 ， 香喷喷的 ， 下面我把技巧分享给大家 ， 喜欢吃的朋友快学学吧 。
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【白菜饺子的技巧】
3不加
不加料酒
料酒是去腥常用的调料 ， 在炒肉或煮肉时加一些 ， 能有效去腥 ， 但调白菜馅不能加 。
然而 ， 料酒只有在加热后才能去腥 ， 而饺子馅是凉的 ， 加了料酒不但不能去腥 ， 还会让味道发酸 ， 影响了白菜的鲜美 。
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不加五香粉、十三香
五香粉、十三香是用多种辛香料制成的复合型调料 ， 味道确实很香 ， 炒菜时放一点 ， 菜肴就变得很香 ， 但调饺子馅不能加 ， 尤其是白菜馅 。 白菜的味道鲜美 ， 五香粉的香味太冲 ， 加了会盖住白菜的鲜味 ， 只剩一股调料味了 。
不加蚝油
蚝油的味道鲜美 ， 是常用的增鲜剂 ， 同样也会夺去白菜的鲜味 ， 让饺子吃起来不香了 。
调白菜饺子 ， 尽量原汁原味 ， 调料越少越好 ， 这样味道才鲜美 。
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1多加
①多加油
白菜很吸油 ， 如果油少了的话 ， 白菜馅的口感就会很干 ， 所以在调白菜馅时 ， 记住要多放油 ， 这样口感更油润 ， 味道更香 。 加什么油呢？后面会告诉大家 。
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下面分享猪肉白菜饺子的做法 ， 不会调馅的朋友快收藏起来 ， 学会后随时想吃随时包 。
【猪油白菜饺子】
准备新鲜五花肉、大白菜、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、食用油、面粉或饺子皮 。
【做法】
1、1斤面粉加入5克盐 ， 倒入250毫升冷水 ， 和成光滑偏软的面团 ， 盖上盖子醒面半小时 。
2、五花肉洗净后去皮 ， 切成小块放入绞肉机里绞成肉馅 ， 加入葱花、姜末、食盐、生抽、老抽 ， 搅拌至上劲后腌制半小时 。
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