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九月，吃牛羊肉不如吃它，比羊肉便宜比猪肉营养，焖锅一锅太香了。现在已经是9月中旬，气温开始渐渐变凉了，又到了开始贴膘吃肉的季节了，说到吃吃肉菜猪肉就是最家常的肉类食材之一，但我们当地现在黑猪肉价格要40多一斤了，身边的小伙伴都直呼吃不起了，偶尔吃一次都显得“奢侈”了一把。除了猪肉之外，秋季进补牛羊肉也是首选的，高蛋白低脂肪，但价格同样是吃不起的节奏，也是偶尔吃一次。所以进补我们家首选的肉类食材就是鸡鸭肉了。老妈在农场老家里自己养了一些土鸡鸭、每次有空就会给我们送好吃的，鸡鸭肉自然是少不了的，满满的都是妈妈的爱，全家人都有口福了。
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进补是鸡鸭肉是我们生活里必备的进补肉菜了，比起猪肉埂营养很多，比起牛羊肉价格也更实惠一些，秋季进补吃它温补还不上火，是一种老少皆宜的健康肉类食材。鸭肉是含B族维生素和维生素E较其他的肉类，营养丰富，利于人体吸收。性偏寒、味甘，进补吃它还不容易上火，蛋白质的含量比畜肉要高得多。入秋后贴膘吃鸭肉再合适不过了，经典的做法有白切鸭、盐水鸭、炖老鸭汤、烤鸭等等，都是非常不错的吃法。尤其是炖老鸭汤，是一道秋季进补的经典滋补菜，老少皆宜。
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我们家平时吃鸭肉基本也都是白切的多，但偶尔也会换换口味。这里要分享的做法是：砂锅焖鸭肉，用砂锅焖出来的鸭肉鲜香入味，色泽红亮诱人，实在是太香了，全家人都很喜欢吃，每回焖一锅，都被吃光光。鸭肉清洗干净下锅干炒把水分炒出来，然后沥干水，再搭配炒香的配料一起炒，调味好放入砂锅里焖即可。做法很简单，但味道真的超级赞的，选用土鸭肉来做就更香了，难怪全家人都很喜欢吃。入秋后，儿子最馋这美味，比牛肉便宜又滋补，焖一锅，香到舔盘子。接下来一起来看看详细做法吧。
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【砂锅焖鸭肉】准备食材：土鸭半只、生姜大蒜适量、小米椒干辣椒适量、葱适量、洋葱头一个、花椒少许。准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油1勺、米酒少许（料酒也行）、冰糖适量。详细做法：
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1、生姜洗净切片、葱洗净切葱花、大蒜洗净拍扁、洋葱头洗净切小块、小米椒洗净切粒装盘待用。
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2、鸭肉洗净斩件装盘待用。
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3、鸭肉切块后有血末和杂质，一般烹饪前建议先焯水一下。我这里是用食物净化机清洗，把鸭肉放入篮子里，加入淹没过食材本身的清水。（没有的话也可以冷水下锅焯水去掉血末和血水）。
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4、然后选择“肉类”模式，点击启动即可。
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5、选择程序后自动清洗，一个程序后清洗结束即可，洗肉一般在10分钟就搞定了。
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6、清洗好的鸭肉就可以明显的看到血水都出来了，而且还有一些脏东西的浮沫在表面上。（这是家里自己养的土鸭，还不会很脏，外边买的鸭肉更要好好清洗才行）。
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