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北方人喜欢吃面食 ， 南方人偏爱米饭 ， 自古以来就有“南米北面”这一说法 ， 其实这与南北方的农业生产、地理环境和生活习惯都有关系 。 譬如北方因为降水量少 ， 气温较低 ， 耕地大多为旱地 ， 适合喜干耐寒的小麦生长 ， 所谓种啥吃啥 ， 所以就以吃面食为主了 。 面食的种类繁多 ， 比较传统常见的有馒头、花卷、面条 ， 还有带馅的饺子、包子和馅饼 ， 每一款都有自己的特色口感 ， 因此而深受大家的喜爱 。
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现在人们生活节奏加快 ， 做面食又比较耗时 ， 大多数时候都会从店里买来食用 ， 花钱少又省事儿 。 但是做买卖必须要有成本和利润跟着 ， 所以从食材到制作过程哪能像我们自己在家做的那么随心所欲 。 有的人是打怵面食是因为做不好 ， 简单的一个蒸馒头要么跟个面疙瘩 ， 要么表面都是坑洼 ， 确实挺打消积极性的 。 那今天就来分享一款简单的刀切馒头做法 ， 只要掌握好几个点 ， 任谁都能蒸出光滑细腻又暄软的馒头 ， 下面就一起和我操练起来吧！
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【刀切馒头】所需食材：普通面粉300克 温水160-170克 酵母3克 糖20克
制作步骤：
1.将普通面粉、酵母和糖一起放进容器中 ， 混合拌匀 。
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2.一边倒入温水一边用筷子搅拌成棉絮状 ， 然后再用手揉成光滑的面团 ， 覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵 。
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3.待面团发酵至原来的两倍大 ， 扒开内部呈蜂窝状就基本发酵到位了 。 发酵的时间会因为环境、温度等客观原因而不同 ， 并不是固定的 ， 而是要看面团的状态 。
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4.操作台撒适量干面粉防粘 ， 取出发酵好的面团充分揉匀 ， 揉至切开面团看不到气孔为止 。 一定要有耐心 ， 如果面团不揉到位 ， 那么蒸好的馒头就会坑坑洼洼的 ， 不够光滑细腻 。
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5.将揉好的面团先搓滚成圆柱形 ， 用手在上面轻轻压扁一些 。
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【馒头|想吃馒头自己蒸，掌握小技巧，光滑细腻又暄乎，一出锅孩子就吃仨】6.再用锋利的刀切成馒头生胚 ， 两边不规则的面团揉到一起滚成圆形 。
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7.将切好的馒头生胚依次排放蒸笼内 ， 放温暖处进行二次发酵 。
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8.待馒头生胚的体积明显变大冷水上锅 ， 开大火蒸十五分钟左右 ， 关火后等两、三分钟再打开盖子 ， 这一步也叫“虚蒸” 。
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9.暄软光滑的刀切馒头就出锅啦！口感堪比面包 ， 一出锅孩子就连吃仨！
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