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炒猪肝，别直接下锅，大厨教你正确做法，猪肝不老也不腥

今天要用猪肝跟大家分享一道美食 ， 爆炒猪肝 ， 在我们平常生活中很多人是比较喜欢吃猪肝的 ， 但是又不太会做 ， 去外面买又觉得不太干净 ， 不太卫生 ， 那么怎么做出一道口感不老 ， 味道不腥的猪肝来呢？今天跟大家分享的这道爆炒猪肝绝对是猪肝最正确的做法 ， 做出来之后口感滑嫩 ， 非常入味 ， 一点也不腥 。 那么接下来咱们就一块去看一下这道爆炒猪肝的制作教程吧 。
【爆炒猪肝】
【制作食材】猪肝 ， 食用盐 ， 生姜 ， 大蒜 ， 白糖 ， 料酒 ， 淀粉 ， 红辣椒 ， 青辣椒 ， 洋葱 ， 食用油 ， 老抽 ， 干辣椒 ， 生抽
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是爆炒猪肝 ， 做法特别简单 ， 做出来之后特别可口 ， 特别下饭 。 接下来把做爆炒猪肝需要用到的材料全部准备好 ， 准备一块猪肝 ， 喜欢吃的就多准备一点 ， 猪肝要准备新鲜的 。 接着准备一片生姜、三瓣大蒜、三根干辣椒、半个洋葱、青红椒 。 再准备适量的食用盐 ， 白糖 ， 料酒 ， 淀粉 ， 食用油 ， 老抽 ， 生抽即可 。
炒猪肝，别直接下锅，大厨教你正确做法，猪肝不老也不腥文章插图
2、咱们先来处理一下猪肝 ， 先准备一个小盆 ， 然后向盆中加入2/3盆清水 ， 再撒上一勺食用盐 ， 先搅拌一下 ， 让食用盐融化 ， 再把咱们准备好的猪肝放到盐水中浸泡20分钟 。 这一步非常关键 ， 直接关系到炒出来的猪肝有没有腥味 。
炒猪肝，别直接下锅，大厨教你正确做法，猪肝不老也不腥文章插图
3、时间到了之后咱们将猪肝拿出来控一下水分 ， 然后切成薄片 ， 片可以切得尽量薄一点 ， 切好之后咱们继续把它放到刚刚浸泡的小盆中 ， 只不过要把浸泡猪肝的清水倒掉 。 然后把准备好的生姜切成片 ， 大蒜切成片全部放到小盆中 。
炒猪肝，别直接下锅，大厨教你正确做法，猪肝不老也不腥文章插图
4、再向盆中加入一勺食用盐 ， 一勺白糖 ， 一点点料酒 ， 一点点淀粉 ， 抓拌均匀 ， 放到一旁腌制10分钟 。 腌制猪肝的时候 ， 咱们来处理一下青辣椒和红辣椒 ， 将准备好的青辣椒 ， 红辣椒清洗干净 ， 去掉辣椒籽再切成小块 ， 切完之后全部放到一个盘中备用 。
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5、把准备好的一半洋葱从中间对半切开 ， 然后再切成小块 ， 切完之后抓一下 ， 将其抓散 ， 然后放到一个盘中备用 。 起锅烧水 ， 锅中水烧开之后把猪肝放进去焯水一遍 ， 等到猪肝定型之后咱们控水捞出备用 ， 接下来就可以开始爆炒了 。
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6、锅中倒入适量的食用油 ， 等油热之后咱们把洋葱片全部放进去炒香 ， 炒出香味之后 ， 接着就把青红椒放进去翻炒 ， 炒到青红椒断生的时候咱们加上一勺食用盐 ， 然后再把猪肝放进去快速翻炒 ， 大概一分钟之后加入一点点料酒 ， 适量的生抽 ， 继续翻炒均匀 。
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7、猪肝上色之后 ， 再把咱们准备好的干辣椒放进去开始翻炒 ， 接着再加入适量的生抽 ， 将其翻炒均匀之后就可以出锅装盘了 。
【小贴士】
1、猪肝一定要用盐水浸泡20分钟 。
2、猪肝焯水的时间不要太长 ， 只要将它煮到定型就可以捞出来了 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！


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