吃了不长肉的清淡菜，掌握好步骤，只需3样调味，也能做出美味
大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
在这里 ， 不论您是素食的朋友 ， 还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友 ， 只要来到“一日一素”的小厨房 ， 或许就能找到一款对您口味的素味佳肴 。
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今天我要和大家分享的菜品 ， 可以说是我从小听到大 ， 能代表“清淡菜品”这个名称的一个典型 。
调味只要3样：盐、生抽、素蚝油（没有素蚝油的可以不放 ， 或放几粒味精也行）
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食材方面也只有3样：豆腐、青菜、香菇 。
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【吃了不长肉的清淡菜，掌握好步骤，只需3样调味，也能做出美味】朋友们看到食材 ， 是不是已经猜到我要做什么了？
没错！就是“青菜豆腐”！只是多了2朵香菇用来配菜提味的“青菜豆腐” 。
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您别看这道菜食材简单 ， 名字也透着那种寡淡 ， 甚至会让人不禁联想起寒山寺中僧人那种清心寡欲的生活 。
其实不然！清心寡欲非清心寡欲 ， 只是名清心寡欲！其中自有富足之处 ， 不足为外人道也！正如六祖慧能大师曾言：“一切福田 ， 不离方寸！”
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虽然咱们俗人还无法达到那种境界 ， 但是咱们也可以通过一些世俗的小技法 ， 将清淡的菜品 ， 变得口味饱满 ， 吃起来有富足之感 。
下面我就将我的一点点小经验分享给大家 ， 希望在这道菜上 ， 对您有所助益！
1、将青菜茎叶分开 ， 清洗干净 ， 而后茎部从中间劈开 ， 切成菱形小块；叶子部分切成段备用 。
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2、香菇洗净切成四瓣备用 。
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3、豆腐清洗一下 ， 而后切成小立方体 ， 用盐水浸泡一下备用 。 【这样可以让豆腐内酯快速凝结 ， 烹制时不易碎裂 。 】
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4、切点蒜末备用 。
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5、起锅烧水 ， 将香菇焯一下 ， 过凉水备用 。
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6、起锅烧油 ， 记得往油里加一点点盐 。 而后在等待油温升起时 ， 将豆腐沥水 ， 拍一点淀粉 ， 这时油温升到5成热左右 ， 下入豆腐煎制 。 不用四面金黄 ， 有两面金黄就可以出锅备用 。 【这里在油里加盐 ， 一个是增加底味 ， 让豆腐更好吃 ， 一个是进一步避免豆腐糊锅 。 当然 ， 油温是不糊锅的关键 ， 一点要热锅热油 ， 5成油温最好 。 】
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