熬粥时，大米不要直接下锅，放进冰箱冻一冻，熬出的粥口感超惊艳
熬粥时 ， 大米不要直接下锅 ， 放进冰箱冻一冻 ， 熬出的粥口感超惊艳
在中国的饮食文化里 ， 南北方的饮食还是有比较大的差异的 ， 今天别的不说 ， 就来说说粥吧 ， 北方人对白粥、二米粥、小米粥等纯粹的谷物粥比较偏爱 ， 而南方人则喜欢往粥里加入各种肉类、海鲜或者蔬菜 。作为一个北方人早些年的时候我确实是更喜欢喝纯粹的谷物粥的 ， 但是近些年受到我先生的影响 ， 我喝粥的类型也发生了潜移默化的改变 ， 并且也觉得南方的粥营养也更加全面一些 ， 于是在家自己尝试着做了海鲜粥 ， 本以为会做不好 ， 但是最终的味道和口感却让人惊喜 ， 而且我在熬粥的时候还有一个小窍门 ， 只需要半个小时就能熬出和餐厅的粥一样的口感 ， 快来学习吧！
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【今日美味】：海鲜粥
【所需材料】：螃蟹2只约250g、整虾（含虾头）250g、姜4大块切成丝、油3汤匙、冷冻的大米200g、水2.3L、盐适量、绍兴酒1汤匙、香菜切碎1把 ， 白胡椒粉少量、葱花1把
【烹饪过程】：
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步骤1
先把葱姜香菜准备出来 ， 清洗干净之后把姜切成丝 ， 葱切成葱花 ， 香菜切成香菜段 。
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步骤2
虾先用水清洗一下 ， 然后把虾头切下来备用 ， 虾肉挑出虾线 ， 用厨房用纸把虾身和虾头的水分擦干 ， 放到冰箱冷藏备用 。
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步骤3
把螃蟹处理一下 ， 螃蟹的鳃和胃心都是不能吃的 ， 处理好之后清洗干净 ， 把螃蟹切成四块到六块 ， 放到冰箱里面冷藏备用 。
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步骤4
然后开始做粥 ， 往锅里加入适量的油 ， 锅开中火烧热 ， 然后加入虾头和一半的姜丝翻炒几分钟 ， 把虾头炒出红色虾油为止 。
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步骤5
往锅里加入清水 ， 大火把锅中的水烧开 ， 然后转小火煮上个10分钟之后捞出虾头 。
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步骤6
接下来往锅中加入冰冻后的大米（大米冰冻之前先要淘洗几遍） ， 然后让入绍兴酒 ， 大火煮开之后转成中小火煮15分钟 ， 煮的时候要时不时的搅拌一下大米 ， 防止粘锅 。
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步骤7
煮上15分钟之后 ， 就可以加入处理好的虾肉和螃蟹了 。
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步骤8
搅拌一下 ， 让螃蟹和虾和粥混合好 ， 继续盖上锅盖煮上个10分钟 ， 一直到虾和螃蟹完全煮熟为止 。
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步骤9
上桌之前再往粥里加入适量白胡椒粉和盐调味 ， 最后放上香菜和葱花还有剩余的姜丝 ， 不喜欢也可以不放的 ， 经过熬煮粥鲜味美 ， 非常的有营养 ， 早上喝上一碗开启元气慢慢的一天吧！
【烹饪小贴士】：大米事先淘洗一下然后冻起来 ， 这样煮好的粥会更加的软烂口感喝起来才会更加的浓厚 。
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