简简单单的家常菜也能色香味俱全。
豆腐价格便宜，是我家餐桌上常见的食材，做法多数是香煎、煮汤。 其实香煎豆腐的食谱不是第一次写，但是特别在于这次的酱汁真的很棒。
只要酱汁一倒下去，整道菜都会得到质的升华。豆腐表面酥香且饱含着汤汁，一口下去满满的幸福感。
文章插图
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
文章插图
但是大家做煎豆腐的时候是不是有时候就会出现豆腐被煎碎，粘锅的情况呢？那当然是你煎的方式不对了，在煎豆腐的时候多加这一步，煎出来的豆腐不仅好吃，还不会容易碎掉，粘锅，下面就来看一看到底是怎么做的吧。
文章插图
【家常煎豆腐】
——所需食材——
【 碎块|煎豆腐，不要直接下锅煎，多加1步，就算嫩豆腐也不碎块，不粘锅】豆腐300克，白芝麻少量，蚝油少量，甜面酱1汤勺，小葱2根，味极鲜少量，食用油少量，五香粉少量。
【制作步骤】：
1、豆腐我们选用什么样的品种都可以，
先用淡盐水稍微的浸泡一会，让豆腐先入味。另外，盐还有助力豆腐凝固的作用。
浸泡好了以后再将豆腐放进烧开的水里面焯掉涩味。
文章插图
2、把豆腐切成厚度相近的小片，一定要用厨房用纸将豆腐的水分吸干。这样我们煎豆腐的时候也不会到处溅油了。
文章插图
3、把甜面酱，蚝油，还有味极鲜调成汁以后备用。
文章插图
4、不粘锅里面加入薄薄的一层食用油，烧热，一定要等油温在6、7成热的时候下豆腐。
文章插图
5、一块一块的放好，可以的话豆腐之间留出来一点空隙是最好的。
文章插图
6、豆腐下锅了以后别着急翻面，先把豆腐的一面煎的定型了以后再翻面。刷上之前调制好的酱汁，把豆腐的两面都煎的金黄，撒上少量的白芝麻。
文章插图
7、出锅之前再撒少量的五香粉还有小葱碎，非常好吃。
文章插图
【小贴士】：
1、下次煎豆腐的时候就要注意了，不要直接下锅，先用盐水浸泡一下，再放进水里面焯一下，做出来的豆腐就不容易碎了。
2、煎豆腐的时候火不能小，大火可以迅速把表面煎至焦黄，小火慢煎会让豆腐水分丧失，而失去嫩滑的口感。
推荐阅读
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样！
- 自制豆腐脑：和外面买的一模一样
- 番茄金针菇烧豆腐，成本不到8块钱，热乎乎上桌，暖胃又下饭
- 煮南瓜小米粥时，不要直接下锅煮，记住这3点，香甜浓稠出米油
- 豆腐皮最好吃的新做法，盐水一泡，烤一烤，无油健康，个个鼓大泡
- 西葫芦最近火了，加1块豆腐，不用炒不用炸，出锅就扫光
- 没有什么是上汤豆腐煲解决不了的
- 炒花菜时到底要不要焯水不少人做错了，不懂还是别乱做
- 大厨私藏20多年的栗子酥你一定不要错过
- 美食严选：芝麻酱拌茄子，湘味小炒鸡，木耳烧豆腐结，香干炒肉的做法