14道营养美味的家常菜, 道道堪称下饭神器, 家人说超好吃！( 二 )
食材：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1、猪蹄清洗干净 ， 锅中放水放葱姜烧开后 ， 放入猪蹄开着盖子煮两分钟 ， 捞出用冷水冲降温 ， 沥干
2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油 ， 放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎） ， 小火煮到冰糖融化颜色变深
3、倒入焯好的猪蹄 ， 不断翻炒至粘满糖色
4、倒入两汤匙生抽 ， 半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋 ， 和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄 ， 水开转小火加盖焖两个小时
8、开盖转大火收浓汁水 ， 出锅前淋些香油炒匀即可
【烂肉粉条】
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【食材】：粉丝一把 ， 猪肉300克 ， 大葱一根 ， 小米辣3个 ， 大蒜一个 。
制作方法：
1.粉丝温水浸泡30分钟 ， 捞起滤干水份 ， 倒入适量的食用油拌匀 ， 这样粉丝炒起来就不容易粘在一起了 。 猪肉剁成肉糜 。 将小米辣香菜 ， 大蒜洗净切碎 ，
2.锅里放入适量植物油 ， 烧至7成热 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 炒香 。 将肉糜放入锅里翻炒 。 炒至肉糜散开 ， 大蒜末和小米辣翻炒均匀 。
3.加入半碗清水 ， 大火烧开 ， 转小火烧制 。 舀入一勺辣椒红油 ， 烧制2分钟 。
4.放入粉丝 。 烧至粉丝变软 ， 变透明状 ， 放入大葱 。， 放入适量盐 ， 味精 ， 撒上香菜 ， 翻匀起锅 。
五香排骨
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食材：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮
做法：
1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀 ， 腌制半小时
2. 炒锅热油 ， 下入腌制好的排骨 ， 炸至两面焦黄后捞出沥干油
3. 留少许的底油 ， 用花椒、葱姜蒜爆香 ， 下入排骨翻炒
4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上 ， 加适量的水 ， 没过排骨的量 。
美味五花肉
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?制作步骤：
1 。 五花肉焯水洗净 ， 加入两勺生抽、两勺老抽一勺蚝油、两勺盐、一勺糖、一勺豆瓣酱、一勺淀粉搅拌均匀倒入锅中 ， 再加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮一起腌制40分钟 ，
2 。 腌制好后加入热水(水要超过肉) ， 大火煮开后转小火炖1小时 ， 可以理解为卤肉一样的步骤 ， 这样做的目的是为了增加五花肉的香味跟肥而不腻的口感 。 卤好之后的五花肉进行改刀切片 ， 切成薄片即可 ， 这样搭配腐竹吃起来都会更加的入味 。
3 。 腐竹提前2小时盐水泡软备用；推荐用下面的这一种腐竹 ， 吃起来口感一级 ， 鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用（这个看个人口味 ， 如果家里有小孩的加几个也是不错的）；五花肉炖煮1小时后加入鹌鹑蛋炖煮20分钟 ， 之后再加入腐竹炖煮10分钟就可以出锅啦 。
水晶蹄花
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1.把猪蹄对剖成两半后 ， 放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时 ， 捞出来稍晾冷 ， 去掉大骨待用 。 把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水 ，
冲洗干净后放盆里 ， 加入姜片、葱段、料酒和清水 ， 上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣 ， 再放入去骨猪蹄 ， 重新上笼蒸约30分钟 ， 取出来倒进方形深盘 ， 自然晾冷后成皮冻 ， 放保鲜柜里保存待用 。
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