比如你不会明白，为什么在工地上问起老人家年龄，很多老人报出的年龄都会比实际年龄小几岁。这是因为他实际已经超过了《劳动法》的最高用工年限。因此他们几乎都是偷偷在工地上上工的。
这也解释了有人好奇我为什么从来不在发抖音视频时发工地定位的原因——如果我公开了这是哪个工地，很多年长的老乡可能就不能再在这里工作了，这是他们好不容易找到的饭碗，我不忍心。
你或许也想不到我们工地上很多老乡还不会使用手机线上支付，这个比例不算小，10个人里总有两三个。所以我每天都要保证收银台里有足够的零钱可以找给他们。
我为什么晚餐只卖包子和稀饭？
我的这个食堂就在工地围栏外不到100米的地方，没有招牌，门口就写着两个字“食堂”。
开饭时间就在每天中午11点30分和傍晚6点，这是工地下工的时间，工人们成群结队来我这里。
我这里的椅子都是一排排的长条椅，8个人一个桌子，一共有15个桌子。一到饭点这些位置就坐得满满当当的。在这里吃饭，是最快速的“流水席”，大家基本都在埋头大口吃饭，5分钟内就能解决一顿饭。
这个工地上多时都会有300多人，少时也有100多人，工人们大多来自河南农村、安徽、重庆和四川。和他们处久了，只要他们一张口说话，我大概就能知道他们是哪个地方的人。这也是和他们寒暄时最好说的话题。
来我这里吃饭的，大多是需要帮助的人。因为工地附近的几家餐馆里，我这里的消费是最低的，来吃的工人大多年纪大些，平时都很节约。
在我这里吃晚饭，3块钱就能吃饱：买两个大包子，1碗稀饭。稀饭如果吃了不够，可以免费续。
以前我们食堂晚上和中午一样，也卖8块钱一份的炒菜和米饭。后来兼顾着做一些包子，不久后发现包子卖得比米饭还要好。后来我琢磨出了原因，很多工友晚上不用劳动，所以也就舍不得吃炒菜，只要吃些包子把肚子填饱就可以了。
后来我干脆晚上只做包子和稀饭了。这样一来我肯定比卖炒菜快餐少赚了不少，但能让更多老乡来吃晚饭时没有心理负担。
其实我已经是这个工地食堂的第3任老板了，前面的两个老板都因为这个食堂不赚钱走的。接手前我也很犹豫，因为这个餐厅的利润不可能太大。
但是后来想想如果好好把这个食堂办下去，用好一点的食材，让老乡们吃得好一点，也是挺有意义的一件事。我必须保证在不亏本的前提下采购最好的食材。这些老乡大多生活得挺糙的，如果我真的用了一些比较便宜的材料，或许他们也不太会细细感觉食材的质量。但我这么做不是为了别人，就是为了让自己良心过得去。
又要用好的食材，又要保持低价，肯定是要有付出的。工地在城市西郊，我经常会开一个半小时面包车到城市最东边一个大批发市场拿货。那里同样质量的食材可以拿到全市最低价，比如每大袋鸡胸肉就可以便宜10元。
你们可能会有一种错觉，觉得我这么用心为工人们压缩吃饭的成本是为了吸引回头客，其实从这个工地的实际情况来说这是不可能的。因为工人们的流动性特别大，一个月甚至两三个礼拜就会换一批客人，我看到的也总是新面孔。而且老乡们来我这里吃饭大多也不是因为“好吃、美味”，其实就是因为“便宜、量大”。这又是生活条件好的人不会理解的逻辑。
我也在吃饭以外的很多事情上尽力帮忙。今年8月底不少老乡需要自己回家收麦子。我就想是不是可以用自己的车免费接送他们到车站。于是我就在食堂门口竖了这样一块牌子，欢迎他们组团喊我接送到车站。
后来我陆续把20多位老乡送到了车站，其中一位老乡的举动让我心里很不是滋味：他在到车站后坚持要给我100元钱。我当然不会要，并且告诉他即使是出租车，从工地到车站60元也足够了。但他告诉我自己第一次来工地时，因为不认识路也是打的出租车，司机收了他120元，所以他一直以为需要这么多钱……
等到冬天天气越来越冷的时候，老乡们赶的工期也越来越紧了，很多老乡都来不及来餐厅吃饭。我干脆把盒饭装进了一个个泡沫箱里，骑着三轮车给老乡送盒饭。
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