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如果这个汁不够浓稠，可以勾少许的水淀粉，来勾一个薄芡，起锅蒸盘，撒上葱花就行了。火候是一个关键，任何菜肴都是这样，一定要把握好火候，在一定时间内汤汁要烧到可以收汁的量，这个时间必须要把握好。也就是看剩1/3的汤，同时要均匀的翻动，让它均匀入味。在家里面全程都用大火来炖制，不然时间到了话，汤汁一大锅，味道就很不正宗，很多人做出来这个虾是剩下的一大锅汤，味道是非常不正宗的！
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【 命题|麻辣小龙虾精准配方工艺，美食没有标准，众口难调是个伪命题】而且如果你再继续焖制，虾肉就没了弹性了，大伙在家里面要多尝试几次，不可能第一次就能做出来20多年经典的味道，任何环节都关键，都影响咱们出菜的品质，我相信有志者事竟成，我们平常把自己的手艺好好练一练，家里来了朋友或者是给自己，给爱人给孩子来烹饪这些菜的时候，看着他们美美的品尝，我相信这也是一份乐趣。
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