美食的做法，技巧多种多样，烹饪美食主要还是以原汁原味最好。辅料和调料的搭配只是附带，如果加入很多的调料和辅料会失去菜的本味，反而会不好吃造成做任何菜都是那一个味。就比如我们家常做茄子，怎么能使做出的茄子不发黑？并且口感软糯好吃呢？那下面我就将炒茄子不发黑的技巧和流程分享给大家，希望对大家能有所帮助。
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首先准备一个茄子去皮切好。将切好的茄子放在淡盐水中，这样腌制几分钟能很好的防止茄子氧化变黑。在做菜的时候再将茄子捞出，沥干水分下锅就可以。
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还有做茄子的时候要多下一点油，茄子一下锅全部让油包围住，这样茄子在锅内就能隔绝空气，加上温度使茄子体内的酶就会很快的失去活性。这样茄子就不会氧化变黑了。
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茄子在锅内炒好快出锅的时候加入适量的醋。用这个方法炒出来的茄子会很好吃，当然也能保持长时间的不发黑不变色。大家有空也来试试吧！
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【 变色|炒茄子如何炒的紫紫的，不变色，吃起来又软软的呢】以上三点就是能使茄子不发黑的做法。大家对此怎么看呢？如果你有好的做法和建议，欢迎在评论区留言。喜欢我就关注我吧!
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