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面包新手必学的大列巴 ， 满满果仁 ， 越嚼越香 ， 健康美味好吃不长肉 。 初识大列巴 ， 是好友从新疆回来时 ， 带给我的伴手礼 ， 让我吃完别忘了学会 ， 做出来以后她来品尝 。 牛皮纸袋里装着 ， 拿在手里沉甸甸的 ， 外形长长的一个 ， 打开牛皮纸袋 ， 外皮焦黄油亮 ， 手感外皮有点硬 ， 切开以后 ， 内里组织绵密 ， 外酥里软 ， 上口小麦香味浓郁 ， 越嚼越香 ， 每一口吃到嘴里都是浓郁的果仁香味 ， 让喜欢坚果的我一次就爱上了 。 新疆的大列巴和传统的大列巴不同 ， 呈长条状 ， 里面包裹着大量的新疆特产葡萄干、核桃仁等新疆本地的坚果 ， 给人以扎实、厚重的感觉 。 早餐切两片大列巴 ， 一杯温热的牛奶 ， 一顿营养低脂的美味早餐 ， 何况家里的爸妈也对大列巴赞不绝口 ， 更是增加了我做大列巴的动力 。
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现在到处都有烘焙店 ， 面包很容易买到 ， 只有你想到的 ， 没有买不到的 ， 五花八门各种网红甜品 ， 价格也不贵 ， 很多人不想受累 ， 就直接买点回家 。 但是 ， 如果你不想摄入各种添加剂或者防腐剂 ， 自己做面包是个不错的选择 ， 虽然费点时间 ， 但是当烘烤时 ， 面包的香味飘满房间时 ， 你会觉得这都是值得的 。 其实大列巴的制作要求并不高 ， 很容易操作 ， 制作所以呢的食材也简单 ， 无非面粉、鸡蛋、水、油脂、糖 ， 都是健康食材 ， 而且操作的过程和普通面包流程一样 ， 整形后直接烤盘烘烤 。 自从学会了这款大列巴 ， 家里的面粉用量飞速 ， 每做一次要用一斤多面粉 ， 一次做三个 ， 两顿就吃光了 ， 以它绵密厚实的组织 ， 浓郁的果香 ， 赢得了大家的喜爱 ， 现在就把这款大列巴的做法分享给大家 。
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果仁大列巴（3个）
食材：
面团：高筋面粉680克 ， 细砂糖110克 ， 盐6克 ， 鸡蛋4个200克 ， 牛奶150克 ， 黄油50克 ， 酵母8克
夹馅：核桃仁200克 ， 葡萄干250克
表面：全蛋液（蛋黄液）少许
制作方法：
1、准备好所用的食材 ， 葡萄干洗净 ， 沥干水分 ， 核桃仁可以是生的 ， 也可以烤熟 。
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2、把食材面团里的材料除黄油外 ， 先液体后固体的顺序放入厨师机桶内 ， 启动厨师机1挡和面 。
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3、面团约2分钟揉成团后 ， 转2挡继续揉面 ， 揉至10分钟 ， 面团基本光滑后 ， 加入黄油 ， 再揉3分钟 。
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4、把面团揉至能光滑的面团 ， 并能拉出粗膜 ， 停止揉面 ， 进行基础发酵（温度30度湿度77%） 。
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5、面团发酵2倍半大 ， 手指沾面粉戳孔不回缩不反弹即可 。
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6、取出面团 ， 挤压排气后 ， 平均分成3份 ， 每份约400克 ， 滚圆 ， 保鲜膜覆盖松弛10分钟 。
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7、取一个松弛好的面团 ， 擀成约1厘米厚的长方形面片 。
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