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重庆特产传说（326） | 重庆冬天的暖身利器不止火锅，还有荣昌盘龙羊肉汤

冬天吃什么暖和？大多数重庆人会说：“火锅！”
重庆特产传说（326） | 重庆冬天的暖身利器不止火锅，还有荣昌盘龙羊肉汤文章插图
其实除了火锅 ， 一碗香气满满的热汤 ， 也是扫净体内寒气的利器 。
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比如清炖鸡汤、酸萝卜老鸭汤、莲藕排骨汤、海带猪蹄汤、豆腐鱼头汤、番茄牛尾汤……哇 ， 鸡鸭鱼牛都囊括了 。
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【重庆特产传说（326） | 重庆冬天的暖身利器不止火锅，还有荣昌盘龙羊肉汤】重庆的吃货们是不是发现少了一味肉食材料 ， 且最适合在冬天大快朵颐 。 没错！就是羊肉 。
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这个季节来碗羊肉汤 ， 美呆了！
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重庆的很多地方都出羊肉汤 ， 但就有人独爱荣昌的盘龙羊肉汤 。 羊肉汤是荣昌盘龙镇的特色美食 ， 每到旅游旺季 ， 慕名前来品尝羊肉汤的游客便络绎不绝 。
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据了解 ， 盘龙羊肉汤最早起源于解放前 ， 据说是一个叫陶镀光的人无意中发明的 。 盘龙羊肉汤以汤鲜味美而闻名 ， 经过几十年的发展演变 ， 羊肉汤已今非昔比 ， 其汤汁乳白、咸鲜味正、香味浓郁、肉质细嫩 ， 无腥臊味及药料味 ， 是冬令时节滋补的佳品 。
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羊肉有种特别的膻味 ， 可能有的人会吃不习惯 。 但在荣昌人的手里 ， 这些都不是问题了 ， 处理得相当好的羊肉汤清甜可口 ， 即便是再害怕那种味道的人吃到嘴里也会拍案叫好 。
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一锅上好的羊肉汤 ， 熬制汤底是关键 。 盘龙羊肉汤的羊肉选取荣昌当地喂养超一年、体重80斤以上的黑山羊 ， 大铁锅里放入花椒 ， 老姜熬制3小时 。 熬制本身没有什么秘诀 ， 真正的秘籍就在于熬煮过程的细节 ， 比如羊骨、羊头等的放入顺序 ， 羊肉和水的比例等等 。 这些看似不起眼的因素 ， 都是能否熬成一锅令人垂涎的鲜汤的关键 。
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在盘龙镇 ， 除了羊肉汤鲜 ， 还有粉蒸羊肉、红椒羊肝和醋酸羊血等也让人心心食食的羊肉美食 。
来源：秦岭之尖、渝业网


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