同样是酱油，选“味极鲜”还是“生抽”？它俩有啥区别？涨知识了( 二 )
味极鲜和生抽选哪种好？
文章插图
在了解了味极鲜和生抽的区别后 ， 相信大家最关心的 ， 莫过于味极鲜和生抽买哪种好 。
我们先来了解下酱油中的一个关键指标 ， “氨基酸态氮” ， 它是酱油的重要组成部分 ， 也是酿造酱油等级划分的参考指标 ， 氨基酸态氮含量越高 ， 酱油等级越高 ， 鲜味也越浓 。
文章插图
味极鲜酱油中的氨基酸态氮含量通常不少于1.2克/100毫升 ， 而国家特级酱油的标准线是不少于0.8克/100毫升 ， 可以说味极鲜中的氨基酸态氮含量比特级酱油的标准线还高出不少 。
如果单纯从提供鲜味的角度看 ， 味极鲜酱油自然比普通生抽更胜一筹 ， 价格上也比一般的生抽高不少 。
结语
文章插图
味极鲜和生抽的区别 ， 主要体现在4个方面 ， 分别是配料不同、外观不同、口感不同、用法不同 ， 大家下次在选购酱油和使用酱油时 ， 就不会再傻傻分不清了 。
【同样是酱油，选“味极鲜”还是“生抽”？它俩有啥区别？涨知识了】用大白话聊美食 ， 我是懒喵 ， 喜欢美食的朋友 ， 随手点个关注噢~
推荐阅读
- 中国糖果有“六宝”，全吃过不仅让人羡慕，家里孩子估摸打酱油了
- 四川杂酱面酱油怎么调制？
- 食盐别乱买，吃错了危害健康，同样是盐区别很大，我也是刚知道
- 炒猪肉时, 先放酱油还是盐? 真的是一步错步步错, 难怪肉柴不入味
- 汤圆还能这么吃，生抽酱油加蚝油，还带上两根葱，网友：受不了
- 同样是胡椒，选黑胡椒还是白胡椒老厨师教你一招，知道不再瞎买
- 蚝油不是酱油，不能随意用，牢记“蚝油3部曲”，以后别再用错了
- 吃不到|冰淇淋有5种，如果你吃了三种以上的冰淇淋，你的孩子应该会打酱油
- 鸡肉做法多，小孩就馋“酱油鸡”做法！酱咸肉嫩皮香脆，上桌抢吃
- 同样是食醋，“10337”和“18187”有啥区别？涨知识了