最适合冬季进食的17道开胃家常菜，油而不腻，让你食欲大增！( 三 )
2、鸡丝纳盆 ， 加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味 ， 再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀 ， 即可装盘上桌
红烧排骨
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食材：排骨500克
辅料：葱白1根 ， 香叶2片 ， 姜一小块 ， 蒜4瓣 ， 桂皮1块 ， 大料1块 ， 盐1小勺 ， 冰糖适量 ， 酱油1勺 ， 食用油1勺 ， 凉水适量 ， 开水适量 。
做法：
1.排骨凉水下锅 ， 不盖锅盖煮开 。 用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来 ，不盖锅盖是为了让异味充分挥发 。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子 ， 将血沫尽量撇干净后 ， 将排骨捞出备用 。 冰糖敲碎 。
3.锅里放一点点油 ， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 ， 火一定要小 。 小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散发出来 ， 颜色也变成浅褐色 。
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。 倒入少许酱油上色 。 放入大料、香叶、桂皮 ，姜片、葱段、拍过的蒜 。
5、倒入开水没过排骨 ， 盖上锅盖转小火炖40分钟 ， 汤汁还有三分之一时调入盐 ， 中火收汁 ， 出锅盛盘即可 。
家常炒鸡杂
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食材：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱
做法：
1、将鸡杂切小件 ， 鸡心对半切 ， 鸡肝切厚片 ， 鸡胗切片 ， 鸡肠切段 ， 用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用 。
2、将芹菜去老叶清洗干净 ， 切成段备用 ， 将汤匙豆瓣酱剁碎 ， 泡椒斜切成段 ， 泡姜、大蒜切片待用 。
3、锅中倒入油 ， 下入豆瓣酱炒炒出红油 ， 下入姜、蒜、泡椒炒香 ， 下入鸡杂炒断生 。 加点料酒翻炒一会 ， 下入芹菜炒断生 ， 最后加点糖、盐即可 。
爆炒里脊肉
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材料：猪里脊肉200克；鲜香菇50克；青椒1个；蛋清；葱；姜；盐；料酒；生抽；水淀粉；鸡精；糖；醋；高汤
做法：
1、猪里脊肉切成柳叶片 ， 加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲 ， 加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用
2、炒锅加入油烧至五成热时 ， 将里脊肉放入 ， 中火炸至肉片表面变色即可捞出控油
3、锅内留底油 ， 煸香葱、姜末 ， 下香菇、青椒和里脊肉翻炒 ， 调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤 ， 淋上一点花椒油（麻油） ， 翻匀后装盘即成
小炒菜花
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花菜1棵、胡萝卜50克、黑木耳5克、青蒜2棵、蒜2瓣、鸡汤少量、酱油1汤匙、水淀粉少量、盐适量、花生油适量
做法
1.菜花切成小朵放淡盐水中浸泡10分后洗干净 。
2.木耳泡发后 ， 清洗干净撕小朵 。
3.胡萝卜削皮后切菱形片；青蒜切段；蒜拍碎 。
4.锅中烧开水 ， 放入菜花稍焯烫捞出沥水 。
5.炒锅中加入花生油烧热 ， 放入拍碎的蒜炒出香味 。
6.倒入木耳和胡萝卜片翻炒一会儿 。
7.倒入菜花 ， 翻炒均匀 ， 加入鸡汤煮1分钟 。
8.加入盐、酱油调味 ， 再用水淀粉勾个薄芡 ， 加入青蒜炒到断生就可以了 。
藤椒鸡（快手菜）
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食材：鸡腿两只 ， 青花椒50粒 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 小葱 ， 姜 ， 蒜四瓣 ， 辣椒粉一勺 ， 芝麻半勺 ， 生抽一勺 ， 香醋几滴 ， 料酒一勺 ， 香菜一根 ， 白糖两克 。
具体步骤：
（1）锅中放水 ， 加1根小葱 ， 一勺料酒 ， 一块姜下鸡腿 ， 大火烧开中火煮20分钟鸡腿煮熟了 ， 汤留着备用 。
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