最适合冬季进食的17道开胃家常菜，油而不腻，让你食欲大增！( 四 )
（2）鸡腿过冰水 。
（3）青红椒切圈放到碗中加点盐腌一下 。 （4）辣椒和芝麻混合一起放到碗中 。 锅中烧热油 ， 然后把热油浇到碗中 ， 拌匀 。
（5）青花椒洗干净 ， 这样不容易糊 ， 锅中放少许油小火炒青花椒 。
（6）把上面的三种调味料放在一起 ， 加一勺蒜末 ， 倒入煮鸡腿的汤 。
（7）倒入一勺生抽 ， 几滴醋 ， 少许盐 ， 少许糖 ， 搅拌均匀尝下咸淡 。 料汁要稍微咸一点 ， 这样放入鸡腿后就刚好 。 鸡腿剁成小块 ， 放入料汁中 。
（8）最后撒葱花香菜末就可以了 ， 浸泡半小时再吃更入味 。
糖醋里脊
文章插图
食材：猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许 。
做法：
1、猪里脊切细丝儿 ， 加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用 ， 葱白去芯切细丝 ， 黄瓜切条备用 。
3、甜面酱倒入碗中 ， 加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀 。 腌好的肉丝中加入鸡蛋清、淀粉拌匀 。
4、锅置火上少许油烧热 ， 倒入腌好的肉丝 ， 迅速划散 ， 炒至肉丝变色盛出 。 锅留底油 ， 倒入甜面酱炒匀 。
5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒 ， 待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可 。
番茄酸甜排骨
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食材：排骨300克、番茄1个、油、盐、蕃茄酱、白糖、淀粉、醋、蛋黄、酱油
做法：
1、排骨用清水浸泡去除血水 ， 控干水后加盐、淀粉、鸡蛋黄、酱油 ， 抓匀 ， 腌制10分钟 。
2、另取一小碗 ， 加入适量的蕃茄酱、生粉、醋、白糖以及少许清水搅拌均匀备用 。
3、起锅 ， 热油 ， 放入腌制好的排骨进行炸制（往油锅里撒入少许盐 ， 可以有效防止油溅出来） ， 待炸至表面金黄时 ， 捞出 ， 控油 。
4、锅里留底油 ， 下入事先洗净切块的番茄 ， 翻炒片刻 ， 倒入事先调好的酸甜汁 ， 随后加入事先炸好的排骨 ， 翻炒均匀 ， 中小火炖煮直至收汁关火 ， 出锅 ， 装盘 ， 大功告成～
私房红烧鸡块
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用料
鸡半只酱油料酒老姜糖盐鸡精葱
做法
将鸡切块 ， 放适量料酒、半勺盐腌制半小时
热锅 ， 加少许油 ， 油热5成时加入姜炒出香味后放入腌制好的鸡肉 ， 翻炒至鸡肉开始缩紧
加水没过鸡肉8成 ， 加盐糖各一勺、酱油随意、啤酒少许 ， 煮沸后转小火闷8分钟（老母鸡用高压锅或煮更久更久）
转大火翻炒收汁 ， 汤汁明显变少后 ， 加少许孜然粉、黑胡椒粉、鸡精翻炒1分钟
起锅装盘
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