最适合冬季进食的17道开胃家常菜，油而不腻，让你食欲大增！( 二 )
9 ， 翻炒均匀即可起锅 。
10 ， 另外半个柠檬对半切开切片摆盘装盘开动吧
番茄土豆炖牛肉
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材料
主料：牛肉500克 ， 番茄500克 ， 黄皮土豆500克 ， 白皮洋葱100克 ，
调料：盐5克 ， 姜5克 ， 植物油25克
做法
1.牛肉洗净后切成3厘米的块 ， 随冷水入锅烧经沸 ， 去除浮沫 ， 捞出再用清水洗净血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的块；
3.洋葱分成3厘米左右的片；
4.西红柿经开水烫后 ， 去皮 ， 用手撕成小块；
5.锅内入油烧热至六七成热时 ， 放生姜片爆香炒一会儿；
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后 ， 加西红柿和清汤；
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软 ， 土豆散裂 ， 加入洋葱片和精盐；
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可 。
左宗棠鸡
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材料：鸡腿2只；蛋黄1颗；盐1/4小匙；玉米淀粉50克；干红椒5颗切段；调味料：；姜蓉、蒜蓉各1小匙；生抽1大匙；白醋1大匙；白糖1大匙；玉米淀粉1小匙；净水2大匙；辣椒红油10克；
做法：
1、鸡腿去骨 ， 将肉切成块状 。
2、先用蛋黄 ， 盐将鸡块抓匀 。 锅内烧热油后再参加玉米淀粉抓匀 。
3、待锅内油温达180度时 ， 逐块放入鸡块大火炸 。
4、一边炸一边翻动 ， 直至炸至酥脆 ， 外表金黄捞出沥油备用 。
5、将一切调味料放入碗内调匀备用 。
6、锅内放少量油 ， 放入干椒略爆香 。
7、放入一切调味汁 。
8、煮至汤汁浓稠 。
9、参加炸好的鸡块 ， 疾速翻炒至鸡块平均裹上调味料便可出锅 。
鱼香冬瓜
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材料：冬瓜、猪肉、草菇、蒜、葱、辣椒酱、糖、鸡汤、生粉水、盐、胡椒粉、绍兴酒
做法
1.把蒜刴碎 ， 草菇切半 ， 将猪肉腌20分钟 。
2.把冬瓜籽及瓜皮除去 ， 切成中等大小 ， 以中高火烧热油镬 ， 煎冬瓜至两面金黄 ， 盛碟备用 。
3.在同一隻平底鑊中 ， 加油及爆香蒜蓉 ， 再放入豬肉 ， 煮至半熟 ， 並加入草菇、辣椒醬及糖 ， 炒勻 。
4.倒入鸡汤及煮滚 ， 放回冬瓜兜炒, 加入生粉水埋芡 ， 撒上葱花 ， 即成
豆豉蒸排骨
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食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法
1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀 。 排骨洗净 ， 斩段 ， 用腌料抓匀 ， 腌制30分钟 。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽 ， 洗净切成块；葱蒜切成末 ， 倒入排骨中拌匀 ， 将排骨码入深盘中 。
3、烧开蒸锅中的水 ， 放入豆豉排骨 ， 加盖开大火隔水蒸1小时 ， 取出蒸好的豆豉排骨 ， 洒上葱花 ， 即可出锅 。
椒麻鸡
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材料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量
做法：
1、将净鸡下水锅里汆水 ， 捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里 ， 文火慢煮20分钟后 ， 离火浸泡至熟 ， 捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉 ， 然后沥干水分备用 。 将煮好的土鸡用手撕成细丝 。 另把洋葱切成细丝 ， 加少许盐拌匀 。
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