江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

做萝卜馅时，用盐腌水还是下锅焯水？都不对，教你一招，营养全

冬天空气干燥 ， 萝卜水分大 ， 我们可以多吃白萝卜来补充水 。 白萝卜的做法也有很多种 ， 腌制、炒、炖或者拿来做馅料 ， 味道都是非常的美味可口 。 那么我们用白萝卜做馅料时 ， 是用食盐腌出水分还是下锅焯水？今天跟大家分享一个小妙招 ， 味道更香还不出水 。
做萝卜馅时，用盐腌水还是下锅焯水？都不对，教你一招，营养全文章插图
①我们将白萝卜放在盆里倒入没过萝卜的30度温水 ， 加入一勺食盐和一勺面粉搅拌均匀 ， 浸泡5分钟（萝卜皮是非常有营养的尽量不要削皮吃 ， 加食盐可以消毒杀菌 ， 面粉有很强的吸附作用 ， 加面粉可以更好的洗去萝卜表皮的杂质 ， 洗的更干净）清洗干净后用刀切去头尾 。
做萝卜馅时，用盐腌水还是下锅焯水？都不对，教你一招，营养全文章插图
②清洗干净的白萝卜斜刀切成片 ， 尽量切得均匀薄一些 ， 这样口感一致；码整齐后再改刀切成萝卜丝 ， 之后切成小丁 ， 这样吃起来口感会更好 。 把萝卜切好之后 ， 下面就到关键的一步啦 ， 不管是切成小丁还是切成萝卜丝 ， 有的人直接加入食盐腌制出水 ， 有的人拿去下锅焯水 ， 其实这俩者都是错误的 。 我们都知道萝卜中含有一股辛辣刺鼻的味道 ， 用食盐腌制出水虽然说是可以去除它的辛辣味 ， 但是大部分的水分都被流失了 ， 所以它的营养成分也有所流失 ， 用食盐来腌制出水吃起来口感并不好 ， 而且也没有营养 。
做萝卜馅时，用盐腌水还是下锅焯水？都不对，教你一招，营养全文章插图
将萝卜焯水的话 ， 萝卜中含有大量的水分 ， 在焯水的过程中 ， 因为水温过高 ， 萝卜中的营养物质都被流失掉 。 虽然说它是可以去除辛辣的味道 ， 可是这样得不偿失 ， 并且做出来的萝卜馅不是特别的美味 。 要想保留萝卜中的营养以及做出来的口感又好吃 ， 正确的方法应该是起锅放入少许的食用油 ， 下入萝卜丁 ， 用小火慢慢煸炒；把萝卜炒干部分水分 ， 这样也可以很好的去除辛辣味 ， 并且我们加入了食用油锁住它的营养不会流失；炒制一分钟 ， 这样萝卜已经开始出水 ， 继续不停的翻炒 ， 我们炒至萝卜散发出香味并且炒至不再出水 ， 关火将它装入盘中晾凉备用 。 萝卜经过炒制之后拌馅料它不会出水 ， 并且保住了营养又没有辛辣味 。 这样吃起来味道就清甜美味可口 。
做萝卜馅时，用盐腌水还是下锅焯水？都不对，教你一招，营养全文章插图
③肉清洗干净切成小块放入绞肉机再加入姜片、葱花一起搅几秒钟；肉泥装入大碗中加入少许食盐、一点生抽用筷子搅拌均匀 ， 先让肉泥入味 ， 搅拌好后放置一边腌制10分钟；加入萝卜丁搅拌均匀 ， 这样我们的萝卜馅料就做好了 。
做萝卜馅时，用盐腌水还是下锅焯水？都不对，教你一招，营养全文章插图
这样做出来的萝卜馅料不挂 是包饺子还是做馅饼等等 ， 都非常的好吃 ， 而且萝卜的营养也不会流失 ， 真美味 。
做萝卜馅时，用盐腌水还是下锅焯水？都不对，教你一招，营养全文章插图
做萝卜馅时，用盐腌水还是下锅焯水？都不对，教你一招，营养全文章插图
【做萝卜馅时，用盐腌水还是下锅焯水？都不对，教你一招，营养全】喜欢我的可以点关注 ， 每天分享美食做法和果蔬挑选小技巧 。 欢迎大家评论、点赞、收藏、转发、分享 ， 谢谢你的阅读 ， 明天见 。


    推荐阅读


    上一篇：年末暖聚 大餐吃起

    下一篇：羊肉炖酸菜，鲜香入味一点都不膻，能多吃两大碗饭，做法超简单