带鱼是一种海鱼，营养价值非常高，有补中益气的功效，体内含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，能够有效地降低胆固醇，增加皮肤细胞的弹力，起到健美的作用。带鱼在我们山东济南过年的时候都是用来炸着吃，几乎家家户户都会炸制一些带鱼准备过年待客之用。带鱼的吃法非常多，常见的就是炸制，清蒸，炖汤等等，因为带鱼的刺是比较整齐的，吃起来不费劲，所以小孩也特别爱吃这个鱼类。接下来说一下清蒸带鱼的具体制作步骤。
首先准备以下食材:带鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，红辣椒，青辣椒，盐。
文章插图
制作步骤:葱要准备两种，一种是大葱，只需要它的葱白部分，切成段备用。一种是小葱需要葱绿部分，葱绿切成小葱花备用。姜去皮切成片备用，青辣椒，红辣椒切成丝备用。带鱼买回来以后要去掉腮去掉内脏清洗干净，把它切成3cm左右的小段，放在碗中，加入料酒，盐腌制30分钟，充分入味。锅里放入清水大火烧开，把腌制好的鱼放入盘中，盘子下面要铺上一层姜片和葱段。锅里放入水，大火烧开以后把盛带鱼的盘子放入，隔水加热，开锅以后继续蒸五分钟取出。把蒸出来的水倒掉，还有姜片和葱段夹出来扔掉。把青辣椒，红辣椒放入带鱼上面，葱花也撒在上面。然后锅里放入油，加热以后把它交到带鱼上。最后倒入蒸鱼豉油调味即可。【 辣椒|清蒸带鱼的做法是什么？】
文章插图
烹饪小提示:带鱼易熟，要根据带鱼的厚薄程度来蒸，一般开锅以后放入只要五到八分钟就能够蒸制成熟，熟了以后把蒸出来的水倒掉，因为这些水有腥味。最后要撒到鱼上的热油，可以多热一些，浇的时候均匀的撒到带鱼上面，把刚放入的青辣椒，还有葱花可以浇至断生，所以油要稍微多一些为好。
推荐阅读
- 美食推荐：剁椒焖鱼干，炖鲤鱼豆腐，剁椒蒸带鱼，木耳炒山药的做法
- ?比饭店还好吃的红烧带鱼，香辣开胃，好吃到停不下来??
- 美食优选：干锅香辣鸡翅，辣椒炒腊肠，洋葱爆猪肚，糯米丸子的做法
- 清蒸排骨怎么蒸才嫩？有配方吗？
- 美食推荐：虎皮辣椒，菠萝咕咾肉，披萨蛋饼，豉椒煸菜梗的做法
- 辣椒油也就是红油，俗称油泼辣子，怎么做才能色艳而味香？
- 豆花牛肉，手工制作川味刀口辣椒后，做出简单粗暴的鲜香麻辣
- 吃腻了炸带鱼，试一试红烧做法，鲜香入味不油腻，全家吃不够
- 辣椒炒肉，到底先炒辣椒还是先炒肉？许多人没做对，教你正确做法
- 三九时节，这个鱼别忘了吃，拿来清蒸，鱼肉细嫩鲜美，肥腴可人