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冬天蒸馒头发面太慢，教你3招技巧，30分钟发满盆，简单还实用

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“老面馒头” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：冬天蒸馒头发面太慢 ， 用它代替酵母粉 ， 30分钟发满盆 ， 简单还实用冬天太冷了 ， 蒸馒头、包子发面慢 ， 而且出锅的面食也不暄软 ， 这次要分享给大家的便是冬天蒸馒头的好用做法 ， 用老面代替酵母粉 ， 再将其中的小技巧掌握好 ， 30分钟便能发满盆 ， 蒸好的馒头又大又暄软 ， 这个蒸馒头的做法简单更实用 ， 我家次次做都成功 ， 下面我便会将老面馒头的做法分享给大家 ， 保证你在冬天也能蒸出一锅锅白白胖胖的大馒头 ， 老面馒头的这个方法相信你用过一次后便会爱上 ， 比酵母粉做强多了 。
冬天蒸馒头发面太慢，教你3招技巧，30分钟发满盆，简单还实用文章插图
老面馒头的做法：备用食材：小麦粉380克 ， 食盐少许 ， 食用碱0.5克 ， 水160毫升 ， 老面50克 ， 白糖3克；
冬天蒸馒头发面太慢，教你3招技巧，30分钟发满盆，简单还实用文章插图
制作过程：第一步 ， 老面、小麦粉、食盐、白糖放入面盆中 ， 分次少许加入温水 ， 先搅拌成絮状 ， 静置2分钟 ， 再用手揉成一个光滑的面团；
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第二步 ， 盖上湿布子 ， 放入比较暖和的地方发酵 ， 成为原来的1.5倍大便可 ， 食用碱一点点用热水融化开 ， 待将面团发酵到位后；
冬天蒸馒头发面太慢，教你3招技巧，30分钟发满盆，简单还实用文章插图
第三步 ， 在案板撒上点干面粉 ， 放上面团 ， 同时将碱水分次少许揉进面里 ， 再次揉成一个软硬适中并且比较光滑的面团 ， 面团可以多揉一会；
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第四步 ， 将其整理成长条 ， 用刀将长面条分切成小剂子 ， 这个时候小面剂子的切面是没有小孔的 ， 特别光滑 ， 分别整形好 ， 摆放在蒸屉上；
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第五步 ， 二次醒发至原来的0.8倍大便可 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 隔水放入馒头蒸 ， 大火蒸15分钟 ， 馒头就熟了 ， 出锅便可享用 。
小编总结：大家可以发现 ， 一般的馒头蒸好需要关火虚蒸几分钟 ， 但我这款则不需要 ， 面团事先发酵到位且揉面到位 ， 馒头便不会塌陷和鼓包 ， 我蒸馒头的这个方法是跟着奶奶学的 ， 从小到大我家都用这个方法蒸馒头 ， 暄软好吃 ， 而且馒头更加瓷实有嚼劲 ， 充满了麦香味 ， 在早餐吃或者是当主食吃都是不错的选择 ， 馒头的这个做法很简单 ， 在冬天做也能次次成功 ， 不用总是去馒头铺买馒头吃了 ， 我们自己在家做很轻松 ， 而且用料放心 ， 吃着也能更放心 。
烹饪小技巧：1、用老面代替酵母粉发酵 ， 放在靠近暖气片 ， 或者是放在电褥子上发酵 ， 温度高 ， 发酵速度便很快 ， 30分钟就能发满盆 ， 和面加上点白砂糖可以帮助促进发酵 ， 而且加入的量比较少 ， 因此不用担心会发甜；
2、加上点碱面是为了中和老面的酸 ， 蒸的馒头吃着口感好 ， 但需要注意的是碱面要事先用热水化开再揉进面里 ， 否则蒸好的馒头会有黄色小颗粒 ， 碱面别放多了 ， 用手指捏一点点足够了；
3、馒头需要揉到位 ， 可以切一刀 ， 看到切面非常光滑 ， 没有小孔就说明可以了 ， 馒头整形不要直接搓成圆形 ， 尽量整理成圆柱形 ， 也就是顶部是圆的 ， 在发酵的过程面团会往下塌一点 ， 出锅的成品便会是圆圆的 。


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