正是草莓季，最近的草莓好便宜，楼下市场都是一整筐的卖，15元一筐，将近2斤重。每次下楼看到这些红艳艳又香气诱人的草莓，总忍不住买上两筐，当晚就会吃完一整筐，剩余的放冰箱。但是有好几次，买回了新的才发现旧的还没吃，被家人念过几次后，我就把剩下的草莓都捣鼓成了草莓酱，吃蛋糕面包的时候抹上一两勺，家人的嘴也被堵得无话可说。
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家人都很喜欢甜点，以前没玩烘焙的时候，每周都要大采购一次蛋糕面包，当作早餐或下午茶。随着甜点的价格水涨船高，各种负面新闻爆出，想要吃得美味又健康，还是得靠自己动手。每次做草莓酱的时候，我都会顺道做一个草莓慕斯蛋糕，香甜可口，入口的每一勺都是满满的幸福感。
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慕斯蛋糕和奶油蛋糕不同，慕斯的口感更加的温润，比奶油蛋糕更多了一道凝固的工序。很多人以为慕斯就是往里加入凝固剂就行了，殊不知凝固剂的比例应用也是有配比的，奶油的打发程度也会影响慕斯蛋糕的细腻度等等，掌握了这些，才能做出口感温润，清爽不腻还入口即化的慕斯蛋糕。今天我将和大家分享家人都很喜欢的这款草莓慕斯蛋糕，你要是喜欢，跟着我做一做吧
【百利甜酒草莓慕斯】
可可蛋糕胚：低筋粉40克，可可粉10克，冷藏过夜的鸡蛋3个（60克左右一个），牛奶45克，玉米油35克，细砂糖50克，玉米淀粉3克
慕斯层：百利甜咖啡酒20克，草莓酱50克，淡奶油300克，牛奶20克，细砂糖30克，吉利丁片7克，红色色素1滴，草莓适量
【制作步骤】
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1，准备好材料，淡奶油要冷藏过夜才容易打发哦。
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2，可可粉和玉米油混合均匀，再倒入牛奶搅拌到没有油星的状态，就是已经彻底乳化了。
【 入口|学做慕斯蛋糕，掌握这些配比，做好的蛋糕入口即化，比买的还好吃】
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3，将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。
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4，把低筋粉过筛入可可糊内，翻拌均匀成细腻流畅的面糊。
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5，把蛋白放入厨师机里，先启动3档搅拌出大鱼泡眼的状态，倒入细砂糖，转到6档搅拌到出现细腻泡沫，倒入第二次细砂糖，7档搅拌半分钟左右倒入最后一次细砂糖和玉米淀粉，注意观察状态，出现纹理调到低速。
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6，最后能拉出短小坚挺的小尖勾，蛋白就打发好了，此时将烤箱上下火145度预热。
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7，取1/3的蛋白放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
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8，倒入原来的蛋白里面，轻轻翻拌均匀。
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9，准备好一个6寸加高的阳极模，从20cm高度倒入面糊，这样能冲破大气泡，烤出来的蛋糕组织细腻。
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