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鸡蛋的做法也很多，如果是做菜吃的话，一般都是直接做炒鸡蛋，如果是做早餐来吃，最常见的就是水煮蛋或者说是煎蛋。水煮蛋是最能够保留鸡蛋的营养的，绝大多数家庭采用的都是水煮鸡蛋的方式，但是很多人在煮鸡蛋的时候直接放锅里，这样煮出的鸡蛋其实并不好吃，而且还会影响鸡蛋的口感。其实，煮鸡蛋时，不要直接放锅里，多加一个步骤，煮出的鸡蛋更嫩更好吃。
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在做水煮鸡蛋的时候，不要将鸡蛋直接放入锅中，我们把鸡蛋清洗干净然后放入冷水浸泡一会，这样就可以避免鸡蛋在煮的过程中出现壳裂开的现象。而且泡过的鸡蛋煮出来以后后更容易剥皮，不会出现粘壳的现象。
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锅中加入清水没过鸡蛋就可以了，水没过鸡蛋可以使鸡蛋的蛋白和蛋黄均匀地煮熟。没浸到水的部分蛋白不易凝固。记得不要等水开后再放进去煮，鸡蛋冷水下锅大火煮。水开以后转中火煮，煮鸡蛋一定要用中火，大火鸡蛋容易破裂，小火会延长煮蛋时间不好掌握鸡蛋的老嫩程度。另外在煮鸡蛋的时候放一点点盐，可以防止鸡蛋裂开，煮出来的鸡蛋也更容易剥壳。也可以往锅里滴几滴白醋，醋和鸡蛋壳，两者会发生氧化反应，也是有利于鸡蛋剥壳的
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每个人吃鸡蛋的方式都不通，所以时间上要根据自己的喜好把握，煮3到5分钟的鸡蛋，蛋清已经凝固，蛋黄这个时候是糖心的，喜欢吃糖心蛋的可以这个时候出锅了，鸡蛋煮8到10分钟的时候，蛋清刚刚凝固，这个时候的鸡蛋吃起来是最好的，超过10分钟以上的蛋清就会变老，吃起来就不软嫩了。所以煮鸡蛋的时候一定不要煮过头哦，想吃什么样的鸡蛋，就选择多长时间给捞出来就可以了。
【 鸡蛋|水煮鸡蛋时，不要直接下锅，多加这几步，煮出的鸡蛋香嫩不粘壳~】
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许多人将鸡蛋煮好之后，都是放入冷水中浸泡一会，这样虽然可以使鸡蛋快速的冷却，但是这样做会大大的影响鸡蛋的口感。因为鸡蛋的上面有很多的小气孔，如果将煮好的鸡蛋泡在冷水中，有些微生物就会通过气孔进入到鸡蛋里，会对煮熟的鸡蛋造成污染，最好的办法就是自然冷却。
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