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不管煎什么鱼，只要记住这两点，鱼不粘锅不破皮，又酥又香

不管煎什么鱼 ， 只要记住这两点 ， 鱼不粘锅不破皮 ， 又酥又香 。 红烧鱼是大家都非常爱吃的一道家常美食 。 但是煎鱼时容易粘锅 ， 破皮 。 那么如何做才能不粘锅不破皮呢？下面我分享详细做法 。
红烧鲤鱼的家常做法
食材：鲫鱼一条 ， 生姜适量 ， 红辣椒适量 ， 小葱适量 。
不管煎什么鱼，只要记住这两点，鱼不粘锅不破皮，又酥又香文章插图
做法：
步骤一、
1、生姜洗净切成薄片 ， 红辣椒洗净切成小段装入碗里 。 小葱和香菜洗净切成小段装入碗里备用 。
2、生姜洗净切成细丝 ， 葱白切小段装入碗里 ， 加适量酱油 ， 白胡椒粉 ， 香醋 ， 白砂糖 ， 用筷子搅拌均匀备用 。
不管煎什么鱼，只要记住这两点，鱼不粘锅不破皮，又酥又香文章插图
步骤二、
1、把鲤鱼处理好后 ， 用清水将鲤鱼用清水洗净 。 再鲤鱼头下面和鱼尾部各切一刀 ， 用手将鲤鱼背里的筋抽出来 。
2、用刀把鲤鱼背切成切6刀到7刀 ， 方便鱼肉入味 。
3、生姜洗净切成碎末 ， 葱白切末装入碗里 ， 加入少量的开水 ， 葱姜水就做好了 。 将葱姜水浇到鲫鱼肉上 ， 可以起到去腥增香的作用 。
不管煎什么鱼，只要记住这两点，鱼不粘锅不破皮，又酥又香文章插图
步骤三、开火先将锅烧热烧红 ， 加入食油 ， 晃动锅 ， 让锅被热油烧透 ， 再关火30秒 。
不管煎什么鱼，只要记住这两点，鱼不粘锅不破皮，又酥又香文章插图
步骤四、开火将鲤鱼放入锅中煎至定型后 ， 再晃动锅 ， 就能让鱼不沾锅 ， 把鱼翻过面继续煎至金黄色 。
不管煎什么鱼，只要记住这两点，鱼不粘锅不破皮，又酥又香文章插图
步骤五、鲤鱼煎好后 ， 下入生姜红辣椒炒香 ， 加入刚才调好的料汁 ， 盖上盖子闷煮5分钟 。
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步骤六、揭开锅盖 ， 用汤勺把汤舀到鱼肉上 ， 让鱼肉尽快入味 。 再大火收汁后 ， 撒上香葱和香菜就可以出锅装盘了 。
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香喷喷的红烧鲤鱼就做好了 。
不沾锅的方法
开火先将锅烧热烧红 ， 加入食油 ， 晃动锅 ， 让锅被热油烧透 ， 关火30秒 。 再下鱼煎就不会沾锅了 。
【不管煎什么鱼，只要记住这两点，鱼不粘锅不破皮，又酥又香】我是@湖北人燕子 ， 是一个美食爱好者 ， 欢迎你留言评论或是关注我 ， 谢谢！


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