大家好，我们平时家庭团聚时候吃吃喝喝聚餐宴席中除了大鱼大肉，生猛海鲜别忘记，还有一类特别好吃的，适合各种场合，人人都爱的卤菜，卤肉，潮汕卤肉比较有名气学会了可以做给家人吃，而且非常简单把所有的食材和香料准备好了，放进锅里，煮够时间，美味如此简单，不用费劲脑汁琢磨吃什么，这就是卤菜特点，人人都爱，几乎是零失败，零难度的菜品，今天介绍几种好吃卤菜，吃完念念不忘，意犹未尽，吃了还想吃，就那种感觉，每当节假日不少外地游客就为了吃本地卤肉而来的，因为卤菜实在是太香了。潮汕卤菜在全世界都有名气，非常好吃。我们一起学学吧！第一种，潮汕卤肉食材：五花肉一斤，鸡蛋几个，姜一块，蒜四粒，花椒一把，干辣椒三个，香叶两片，草果两个，桂皮一小块，八角一个。生抽六勺瓷勺，米酒两匙勺，陈醋两匙勺，蚝油两匙勺，老抽一匙勺，冰糖八颗，食用盐食量。具体步骤：（1）整条带皮五花肉不用切开。（2）锅中放凉水，放入洗好的鸡蛋，小火慢慢煮，把鸡蛋煮熟，大约十分钟左右，（3）花椒冲洗一下，擦干水分。（4）热锅凉油放一把花椒，小火炸出香味，放入五花肉，煎到金黄翻面再煎另一面。两面都煎金黄。（5）姜蒜拍一下，桂皮，八角，草果，香叶等香料用水冲洗一下。（6）高压锅中放入煎好的五花肉，姜，蒜，香料和掰开的干辣椒，倒入六勺生抽，两勺米酒，两勺陈醋，两勺蚝油，八颗冰糖，半勺盐。倒入没过猪肉的热水。高压锅大火上汽后转小火计时煮15分钟。（7）煮好的鸡蛋浸入凉水中，冷却剥壳。（8）高压锅放气后打开锅盖，把卤肉和汤倒进一个砂锅放入去皮的鸡蛋。大火稍微把汁收浓一下，味道不够，可以加点盐，浸泡到自然冷却。
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食材，八角，桂皮，沙姜，小茴香，蒜头，冰糖，生抽，老抽，猪手，五花肉，豆干，鸡蛋，鸡翅等你喜欢的都可以。具体步骤：（1）五花肉或者其他肉类洗净，飞水沥干水分。（2）老豆腐切片小火煎至两面金黄盛出来备用。（3）香料洗净装进汤料包里放在锅里，加生抽，老抽，冰糖，蒜头和清水。（4）肉类先放进锅里卤，大火煮开小火约煮40分钟。喜欢肉软烂一点就多煮一会儿，关火前十分钟放入豆干和鸡蛋，浸泡一夜更入味。（5）吃的时候要蘸酸甜酱。（蒜头切碎加点白糖加点白醋加点辣椒酱混合均匀，就是酸甜酱。）
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食材：肥肠2500克，家乐牌潮汕卤水汁一瓶，料酒四勺，味事达味极鲜酱油一勺，李锦记蚝油一勺，冰糖60克，八角两个，花椒20粒，香叶两片，草果一个。具体步骤：（1）洗大肠，猪大肠翻过来。去肥油，放醋和生粉，反复搓洗，需要多洗几次，然后把大肠再翻过来，再加上醋和生粉继续搓洗。（2）锅里放入适量的清水，加生姜片，两勺料酒煮沸，放猪大肠，再次煮沸捞出。过一次凉水备用。（3）锅中放少许油，然后放入冰糖小火把冰糖炒化，炒至琥珀色，放入姜片，香叶，八角，花椒，干辣椒，草果迅速翻炒出香味。一定要快炒，关火。加入家乐卤水汁一瓶，放一勺蚝油，一勺味是达味极鲜酱油和两勺料酒。翻炒均匀后加入适量的清水，放入猪大肠，水要没过猪大肠，煮沸，（4）然后倒入电饭锅里开启煮饭模式，大概煮一个小时，汤汁收浓即可关火，关火后继续保温30分钟左右。【 卤肉|潮汕卤肉，卤鹅各种卤菜拼盘都非常有名气，而且确实非常好吃】
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食材：猪蹄一只，大蒜一整个，老抽两勺。香叶三片，干辣椒四个，盐适量，鸡蛋八个，香菇12朵，冰糖三颗。具体步骤：（1）猪脚洗干净，锅中放入水，放醋和猪蹄煮开捞出洗干净。（2）鸡蛋煮熟去皮。到冰箱里冷冻半个小时。（3）把所有的食材（除了冰糖和香菇）放入高压锅中。加水高压锅上汽后煮20分钟。然后把所有的高压锅里面的食材倒入砂锅中，把鸡蛋从冰箱里拿出来放进砂锅。把香菇也放进去。用小火炖煮30分钟。猪蹄入口即化，鸡蛋QQ弹又入味，吃的时候可以蘸醋吃，很解腻。
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