吃起来很爽的香辣鱼块，让很普通的草鱼肉，变的更加美味。相信很多人都吃过香辣鱼块，其中会用到很多的辣椒，吃起来特别爽，在南方这种菜是比较常见的。因此我感觉在吃的时候，也就能够带来很下饭的效果。最近我也研究了用鱼肉来进行这种类似的制作，于是就能够做成香辣鱼块，整体带来的味道同样也非常不错。
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运用的材料包括草鱼，芝麻，油，盐，姜料酒，生抽，花椒，蒜，黄酒，干辣椒。在这其中，我用到的就是最普通的草鱼，一般用这种鱼肉的时候，我都是红烧，不过这一次我会通过非常简单的炒制，来做出这种香辣鱼肉，其它的材料都需要去细心准备。值得注意的是，芝麻一定要提前炒熟，这样在用的时候，可以很好的散发出香味，也可以直接买那种熟的芝麻。
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首先得处理一下草鱼。一般在做这种菜肴的时候，我们得用那种鱼肉中间的部分。这一部分的刺少，而且肉质也非常鲜嫩，特别适合这种做法。将这一部分挑选出来之后，要先把那些大刺给去掉，然后再将其切成小块。我在这一步没有去除鱼皮，因为家里的小孩也都比较喜欢吃鱼皮，所以就没有将其去掉，等到鱼肉切好之后就可以腌制了。
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腌制所用的材料包括胡椒粉，料酒，盐，姜，将其充分抓拌之后，差不多腌制2个小时，这样就能够很好的去腥。与此同时，我们再把其它的调料准备好，那些蒜，姜，辣椒等都切成适合的大小。在锅中放油，此时的油量要多一些，因为我们要炸鱼块。我在做这一步的时候，放的油量并不是特别多，所以在鱼肉炸好之后，我一般会稍微倒出来一些油，然后直接把姜，蒜，干辣椒放入其中，开始不断的爆炒，接着再加入黄酒、生抽。
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这个过程中，我们得不断去进行搅拌，因为鱼肉本身就特别好熟，所以在这种爆炒的过程中，鱼肉也基本上可以成熟。等到汤汁收的差不多以后，就可以撒上白芝麻，再撒上一些辣椒面，于是就可以出锅了。
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这种做法打造出来的鱼肉绝对一点也不腥，因为有很多的辣椒存在，所以早把腥味给除去了，而且口感也非常不错。不过为了保险起见，如果是让小孩吃的话，最好还是选择那种鲶鱼肉或黑鱼肉，这些鱼肉都没有刺，能够尽情去吃。
【 辣椒|学会这道香辣鱼块，让你秒变大厨，赶紧收藏吧！】好了，今天的文章就到这里了，欢迎大家留言评论，我会一一回复的，谢谢。
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