农村冬至包饺子，怎样做馅儿，使饺子好吃？
一到冬至这天 ， 农村人就会包饺子吃 。 这是一种民族习俗 ， 已经延续了几千年 ， 今年包饺子也不例外 。 现在农村经济发展 ， 农民富裕起来了 ， 生活越来越好 。 因此 ， 冬至对水饺子的口味要求越来越高 。 农村人包饺子怎样做馅儿 ， 做什么味道的馅 ， 使饺子好吃呢？我想 ， 每个人的口味是不一样的 ， 要求的荤素搭配也不一样 ， 因此包各种风味的饺子 ， 都要依据家庭成员口味习惯 ， 做适合自己的口味是最主要的方法 。 下面依据我本人的口味提供三种馅儿料的做法 ， 供大家参考 。 ~~
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第一种 ， 羊肉馅儿的饺子 。 喜欢羊肉的朋友可以使用羊肉做饺子馅 ， 味道非常美 。 先将新鲜羊肉切成小块 ， 加适量的生姜 、大蒜、香葱、五香粉、花椒粉 ， 喜欢辣味的可以多加辣椒面 ， 加料酒、酱油、味精、食用盐搅拌均匀 ， 用家用绞肉机绞成泥后 ， 还可以加一些胡萝卜、香菜、芹菜 碎末等等 ， 另加1~2个鸡蛋抱团 ， 搅拌均匀 ， 羊肉饺子馅儿就已经做好了 。 这样的饺子馅有羊肉的特殊风味 ， 含脂肪量少 ， 荤素搭配 ， 营养丰富 ， 颜色鲜艳 ， 口感非常好 ， 适合中老年人食用 。 加一些大家常见的喜欢的作料 ， 调整味道 ， 不失一种有特色的水饺 ， 不愧为美味佳肴 。 ~~
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第二种 ， 牛肉馅儿的饺子 。 先将牛肉切片加料酒、食盐 ， 搅拌均匀 ， 再加生姜、大蒜瓣打成馅 。 另加少量的胡萝卜丁、白萝卜丁、紫薯丁、韭菜、香菜、辣椒面、胡椒粉、鸡精、酱油等等 。 再另加1~2个鸡蛋抱团儿 ， 搅拌均匀 ， 饺子馅做成了 。 这样的饺子馅荤素搭配 ， 加上五颜六色的蔬菜 ， 颜色鲜艳 ， 营养丰富 ， 含脂肪量少 ， 最适合中老年人食用 。 这种饺子下含有牛肉成分 ， 味道鲜美 ， 适合北方人大众化口味 。 ~~
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第三种 ， 鱼肉馅儿的饺子 。 选择一条鲤鱼或草鱼 ， 去掉鱼皮 ， 去掉鱼骨和毛刺 ， 刮下鱼肉 。 再加生姜片、大蒜瓣、料酒、食用盐、酱油 ， 将鱼肉搅拌均匀后 ， 再使用家庭绞肉机绞成馅 。 再选择胡萝卜、红甜椒、紫薯、白萝卜、韭菜、芹菜等等切成丁儿 。 另加鸡精、花椒粉、辣椒粉等作调料 。 将所有的馅料 ， 搅拌均匀 ， 另加1~2个鸡蛋抱团 ， 饺子馅做成了 。 这样的饺子馅非常适合江南水乡的风味 ， 一般江南人喜欢吃甜食不喜欢吃辣的 ， 可以减少辣椒的分量 ， 增加白砂糖 。 这样荤素搭配五颜六色 ， 颜色鲜艳 ， 营养非常丰富 。并且不含脂肪 ， 最适合中老年人食用 。
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