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鸡蛋饼的新做法，口感更加丰富，外皮酥香爽口，比早餐店买的好吃

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鸡蛋饼一直是很多人喜欢的早餐 ， 大多数的做法就是把鸡蛋和面粉和在一起搅一搅 ， 放在锅中烙一烙 。 今天小易来分享一种鸡蛋饼的新做法 ， 吃起来口感比传统做法更丰富 ， 外皮更酥脆 。
所需食材：
普通面粉300克、盐、80度热水180克、食用油、葱、鸡蛋、五香粉
制作步骤：
【鸡蛋饼的新做法，口感更加丰富，外皮酥香爽口，比早餐店买的好吃】第一步：大碗里准备300克普通面粉 ， 加入2克盐增加面粉的筋性；然后用180克80度的热水和面 ， 和成絮状后再加15克食用油并下手整成团；接着让面团休息5分钟 ， 再下手揉成光滑的面团；最后把揉好的面团盖上保鲜膜 ， 再次休息5分钟 。
鸡蛋饼的新做法，口感更加丰富，外皮酥香爽口，比早餐店买的好吃文章插图
第二步：小葱切成葱花；3个鸡蛋打入碗中 ， 再加适量盐和五香粉 ， 充分搅散；然后把锅烧热加油 ， 炒个鸡蛋碎放凉备用 。
鸡蛋饼的新做法，口感更加丰富，外皮酥香爽口，比早餐店买的好吃文章插图
第三步：在案板上撒上少许干淀粉 ， 再取出休息好的面团擀成大面饼；然后在面饼上抹点油 ， 再抹点干面粉；最后把炒好的鸡蛋碎和准备好的葱花撒上来 ， 叠好并把边缘捏合好备用 。
鸡蛋饼的新做法，口感更加丰富，外皮酥香爽口，比早餐店买的好吃文章插图
第四步：把叠好的鸡蛋饼从中间切一半 ， 再把边缘捏合好 ， 防止馅儿跑出来；然后把做好的鸡蛋饼擀薄一点 。
鸡蛋饼的新做法，口感更加丰富，外皮酥香爽口，比早餐店买的好吃文章插图
第五步：电饼铛或者是平底锅预热刷油 ， 再把擀好的鸡蛋饼放入锅中大火来烙；期间多翻面让其受热均匀 ， 烙至饼皮变得金黄酥脆 ， 饼变得鼓起即可出锅 。
鸡蛋饼的新做法，口感更加丰富，外皮酥香爽口，比早餐店买的好吃文章插图
制作关键点：
鸡蛋饼的边缘一定要捏合好 ， 防止馅儿跑出来 。
这样做出来的鸡蛋饼 ， 一口下去外酥里嫩 ， 口感很丰富 ， 用来做早餐是很不错的选择 ， 再配上一碗浓浓的豆浆或者暖暖的牛奶 ， 太完美了！吃惯了传统的鸡蛋饼 ， 快来试试这个新做法吧！
本期鸡蛋饼新做法的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月9日的视频制作 ， 我们下期见 。


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