三明 | 这些清流地道美食，可是初冬少不了的美味( 二 )
灯盏糍 ， 又叫金包银 ， 是流传于清流南面地区的一种风味糕点 。 过去每逢农历七月十五节日 ， 清流灵地一带 ， 家家都有炸豆包、打糍粑、做灯盏糍的习俗 。 现在 ， 想吃灯盏糍不用等到过年过节 ， 在灵地每个墟日都有村民制作灯盏糍 ， 现做现卖 ， 想吃就买 ， 十分随意 。
“灯盏糍”是将打好的糍粑包入炸好的灯盏糕里 ， 外形像陕西的肉夹馍 。 灯盏糕就是油饼 。 取一勺米浆下油锅 ， 在沸腾的热油中其迅速膨胀成型 ， 外形如扁圆的豆油灯盏 ， 客家人便把它称为灯盏糕 。 灯盏糍外酥内嫩 ， 皮酥糍香 ， 金玉相托 ， 将各自滋味发挥到极致 。
美食原料
主料 ：灯盏糕、糍粑 。
辅料 ：白糖水、花生、芝麻、炒黄豆等配制的佐料粉 。
制作方法
1. 大米和黄豆浸泡后磨成米浆 ， 调入细盐、味精、韭菜 ， 再用汤匙舀到特制的圆勺内 ， 沉入沸油锅中 ， 炸成灯盏糕 。
2. 糯米用水浸透 ， 放进饭甑里蒸成糯米饭 ， 倒入石臼 ， 用杵槌舂捣成羹状 ， 然后做成如鸡蛋般大小的糍粑 ， 再蘸上糖水、花生、芝麻、炒黄豆等配制的佐料粉 。
3. 把炸至两面金黄的灯盏糕剪开口 ， 塞进一个糖水糍粑就可以食用了 。
美食特点
入口酥脆 ， 柔嫩鲜滑 。
翡翠薄饼
文章插图
翡翠薄饼是清流的一种风味小吃 ， 其味道鲜美 ， 营养丰富 ， 还特别实惠 。
薄饼表皮颜色翠绿 ， 入口软糯爽口 ， 具有韭菜独特的气味 ， 具有美容养颜等功效 。 翡翠薄饼是以面粉和鸡蛋为主要材料发酵 ， 取韭菜榨成汁与面粉鸡蛋和成面糊 ， 用少许食用油烙制而成 。 面粉富含蛋白质及碳水化合物 ， 有养心、健脾、厚肠、除热、止渴的功效 ， 韭菜含有人体健康不可缺少的微量元素 。 清流宾馆精心制作的翡翠薄饼 ， 碧绿养眼 ， 味鲜可口 ， 既可作主食 ， 又可作小点心 。
美食原料
主料 ：面粉、鸡蛋 。
辅料 ：咸盐、味精、韭菜、虾仁、干贝 。
制作方法
1. 韭菜榨汁与面粉鸡蛋和成面糊 。
2. 面糊加入配料用不粘锅摊成薄饼即可 。
美食特点
碧绿养眼 ， 味鲜爽口 。
水晶饺
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水晶饺是清流常见的一种点心 ， 晶莹剔透、韧弹滑嫩、香气四溢、配料独特 ， 非常鲜美 。 馅皮蒸熟后 ， 看着通透 ， 却能严严实实地包裹馅肉 ， 让馅肉的香味充分保留 ， 在咬开馅皮的一刹那 ， 香气四溢 ， 令人食欲大增 。
美食原料
主料 ：澄粉、五花肉、红菇 。
辅料 ：咸盐、味精、胡椒粉、葱 。
制作方法
1. 取澄粉适量 ， 用沸水和面 ， 制成剂子 。 2. 五花肉、红菇剁碎 ， 加配料制成馅 。 3. 把澄粉剂子擀成皮 ， 包入馅 ， 折出花瓣 。 4. 放到蒸笼中 ， 大火蒸 10 分钟即可 。
美食特点
洁白透明 ， 香糯可口 。
END
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