调肉馅时，有人先加水，有人先放油，分享正确方法，肉馅鲜香入味
调肉馅时 ， 有人先加水 ， 有人先放油 ， 分享正确方法 ， 肉馅鲜香入味【调肉馅时，有人先加水，有人先放油，分享正确方法，肉馅鲜香入味】冬至吃饺子 ， 是已经流传了许久的传统 ， 大家昨天有没有吃饺子？对于我们家而言 ， 饺子可是百吃不厌的东西 ， 各种各样的馅料都喜欢 。 而且这可不是过年过节的专属 ， 平时吃饺子的次数也多的很 。 尤其是到了冬天 ， 吃一顿热乎乎的饺子 ， 真的太过满足 。
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不管包什么馅的饺子 ， 最重要的就是调饺子馅 ， 饺子皮倒不是很重要 。 为了节省时间 ， 我还喜欢从超市买冷冻的饺子皮 ， 做出来的口感其实并没有大家想象的那么难吃 。 冬天吃饺子 ， 就别只吃素馅的了 ， 多吃点肉好处多多 。
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调肉馅时 ， 除了调味之外 ， 还有两个很重要的步骤 ， 一个是加水 ， 另一个是加油 。 多做这2步 ， 调制出来的肉馅更美味更多汁 。 但是调肉馅时 ， 究竟先加水还是先放油呢？如果做错了饺子会很难吃 ， 今天来分享正确做法 ， 肉馅鲜香入味 。
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【调饺子馅的顺序】正确的做法应该是先加水 ， 然后再放油 。 先加水可以让肉馅吸收更多水分 ， 保证吃起来鲜嫩多汁 。 后放油能够将肉馅锁住水分 ， 而且还可以增添香味 。
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【水和油分别是什么？】先放水 ， 应该放什么水？可能很多人理解的就是清水 ， 其实并非如此 。 调制肉馅的时候 ， 我们的最佳选择就是放花椒水 ， 它能够起到很好的去腥效果 。
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后放油 ， 应该放生油还是熟油？要想肉馅更好吃 ， 应该放熟油 ， 而且放香料油味道会更香 。 我们准备葱姜、香菜、洋葱、花椒、八角 ， 放到油锅中炸一下 ， 炸好的油就可以用来拌饺子馅了 。
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【调饺子馅】材料：牛肉、大葱、生姜、生抽、老抽、盐、鸡精、香油、鸡蛋、花椒、八角、洋葱、香菜、食用油
1、饺子皮我喜欢用现成的 ， 这里就不介绍了 。 我们先准备一碗花椒水 ， 浸泡着备用 。 然后往锅内加上适量的食用油 ， 把葱姜、香菜、洋葱、花椒、八角全部放进去 ， 然后小火开始炸 ， 炸出香味之后将香料捞出来扔掉 ， 剩下的油过滤倒出来放凉备用 。
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2、下面我们将牛肉清洗干净 ， 然后绞成碎末 ， 放到盆里 。 下面往牛肉馅中倒入花椒水 ， 拌匀 。 接着开始调馅 ， 加上适量的葱姜末 ， 大葱可以多放点 ， 然后放上生抽、老抽、盐、鸡精、香油 ， 再打一个鸡蛋 ， 把饺子馅完全搅拌均匀 。
3、最后倒上刚才晾凉的食用油 ， 继续搅拌好之后 ， 我们的牛肉大葱馅就完成了 。
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