豆腐的100种做法之一，烹饪简单营养丰富，热乎乎吃一大碗，香
豆腐的100种做法之一 ， 烹饪简单营养丰富 ， 热乎乎吃一大碗 ， 真香
【豆腐的100种做法之一，烹饪简单营养丰富，热乎乎吃一大碗，香】豆腐 ， 这个是我们生活中常见的一种食材 ， 这是一个大家族 ， 里面的“子孙繁多” ， 惊绝艳世之辈也是层出不穷 ， 像是国宴名菜麻婆豆腐 ， 东北地方菜白菜豆腐 ， 凉拌爽口皮蛋豆腐都是大家耳熟能详的 ， 但是今天主角不是他们 ， 是豆腐100种做法之一的酱烧豆腐煲 。
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豆腐本身的营养不用我多说了 ， 但豆腐虽然好 ， 可不要多吃 。 过量食用豆腐里面丰富的蛋白质就会影响吸收 ， 可能造成消化不良 。 而且豆腐里面还有很多的嘌呤 ， 能导致痛风发作 ， 所以痛风患者也要注意 。
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【菜品名称】：酱烧豆腐煲
【所需食材】：老豆腐一块 ， （大豆腐一块） ， 香菇一朵 ， 大蒜适量 ， 青红椒适量 ， 豆瓣酱一勺 ， 生抽酱油一勺 ， 糖适量 ， 胡椒粉适量 。 葱适量
【烹饪步骤】：
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1、首先准备好所有食材 。 这里面要准备的就是大豆腐 ， 这里面选择的是外形更加硬挺 ， 里面更加紧实的北豆腐 ， 不揉柔滑滑顺的内脂豆腐 。 然后清洗好所有食材之后再改刀切好备用 。
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2、豆腐切成大小均匀的小块 ， 如果觉得豆腐的腥味太重的话可以先焯一下水 。 然后锅中加入适量的油 ， 油温四成热的时候加入切好的豆腐下锅煎一下 ， 煎到表面定型金黄 。
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3、豆腐刚一下锅的时候不要着急翻动 ， 等一会 ， 等底部定型之后再翻动豆腐 ， 这样能减少豆腐沾锅底 。 保持豆腐的形状 。 金黄之后控油捞出备用 。
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4、锅中正好留下底油 ， 升高油温 ， 加入先前准备好的蒜末下锅爆香 ， 炒出香味 。
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5、等香味出来之后再加入一些其它的配料下锅翻炒 。 香菇去蒂 ， 顶部切花刀要重点清洗 。 适量辣椒和葱切成小段 ， 下锅翻炒出香味 。
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6、然后锅中加入适量的水 ， 大火煮开 。 水煮是最能体现食材本身风味的一种烹饪手法 ， 让香菇和葱蒜的香气充分融进汤汁里面 。
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7、然后再加入先前煎好的豆腐下锅 ， 让豆腐吸收汤汁里面的香味 。 这时候火是中大火烧开 。
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8、最后进行调味 ， 锅中加入豆瓣酱一勺增香 ， 生抽酱油一勺提色 ， 胡椒粉一勺增加香味 ， 蚝油一勺增鲜 ， 盐适量调味 ， 然后轻轻的翻炒几下 ， 然后转成中小火慢炖 。 让豆腐入味 。
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9、时间大约五分钟左右 ， 这样一个简单方便的酱炖豆腐煲就做好了 ， 味道鲜美 ， 酱香浓郁超下饭 ， 一次能吃一大碗 。
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