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严选19道美食推荐，美味又有营养，简单很好学，在家试试吧( 二 )


食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法:
1. 将虾泡洗干净 。
2. 将虾切去脚和头 ， 从中间切开 ， 尾部不要切段 。
3. 切好的虾洗净去虾肠虾线 ， 尾朝上摆好 。
4. 蒜切碎 。
5. 将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色 。
6. 倒入生蒜中 ， 加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉 。
7. 均匀的涂沫在虾身上 。
8. 青红椒切碎 。
9. 水开后上蒸锅蒸十分钟 。
10. 取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净 。
11. 撒上尖椒碎 。
12. 取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可 。
特色烧鲩鱼
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材料：青鲩鱼1条（约800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、盐、鸡精、味精、菜油各适量
做法
1.把鲩鱼宰杀治净后 ， 在鱼身两面分别剞一字花刀 ， 纳盆后加姜片、葱结和料酒拌匀码味 。
2.往锅里倒入适量的菜油 ， 烧至七成热时 ， 先下姜片爆香 ， 再放入鱼煎至两面都色泽金黄 。
3.往锅里倒入啤酒并掺250毫升清水 ， 小火慢煮8分钟后 ， 淋入老抽并调入盐、味精和鸡精 ， 待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分钟后 ， 起锅装盘 。
腊肉土豆片
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用料：腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐；
做法
1.腊肉蒸熟 ， 切薄皮 。 土豆去皮切片凉水浸泡一下；
2.锅里热油 ， 放葱姜炝锅 ， 倒入腊肉土豆翻炒 ， 加老抽上色 ， 可加少许水 ， 翻炒10分钟至土豆熟 ， 加青椒翻炒均匀；
3.出锅后加青蒜调味 。 （爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅 ， 味道更香 。 腊肉本身有咸味 ， 老抽与盐适量 。 ）
红烧鲤鱼
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食材：鲜活鲤鱼1条（约750克） ， 花生油100克 ， 湿淀粉25克 ， 大葱白5克 ， 酱油25克 ， 松蘑15克 ， 料酒25克 ， 生姜5克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 ， 辣椒面1克 ， 精盐1.5克 ， 芝麻油2克
做法：
1、将鲜鲤鱼洗净 ， 去鳞 ， 去鳃 ， 在腹剖处用刀划开 ， 去内脏 ， 洗净血沫 ， 两边斜剞5刀 。
2、松蘑水发后 ， 洗净泥沙 ， 去蒂根 ， 大葱去皮 ， 洗净 ， 均切成细丝；生姜洗净 ， 去皮 ， 切成片 。
3、锅内放入花生油 ， 旺火烧热 ， 稍次序却时 ， 将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 ， 再烹入料酒 ， 再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 ， 改小火焖熟 ， 再放入葱白、味精、勾芡 ， 加入芝麻油、胡椒粉 ， 入盘 ， 即可 。
梅菜扣肉
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食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐
做法：
1、猪肉一块洗净用盐酒腌过 ， 放煲里煮至七成熟。
2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好 。
4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起 。
5、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后 ， 再全部放到铺好猪肉的碗上面 ， 放锅里蒸45分钟至一小时左右 。
6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上 ， 用原汁勾一个芡淋上面便可 。
水煮豆腐块
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材料： 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 盐2克 豆瓣酱2勺子


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