海底捞|负面缠身、利润暴跌86%：海底捞神话怎么了？( 三 )
去年7月，又接连有媒体曝出海底捞存在食品卫生问题 。山东济南一海底捞门店被曝出食品中出现硬质塑料片，杭州市市监局查处当地海底捞门店一批筷子大肠菌群不合格 。海底捞均对外致歉处理 。
甚至，海底捞赖以成名的优质服务也不再被当下的年轻人接受，质疑其存在过度服务的嫌疑，相关消息一度登上微博热搜 。
去年底，海底捞包间摄像头事件又引发负面舆情，被指不尊重消费者隐私 。海底捞执行董事、首席战略官周兆呈在接受央视财经采访时称，安装摄像头主要是为了出现意外情况时，能够更好还原事情经过、理清相关责任 。
今年初，海底捞将自助小料中的五香牛肉粒换做素食的“味伴侣”，以降低食材成本，引发消费者不满情绪 。
此外，去年它还陷入和另一家火锅品牌巴奴火锅的抄袭口水战之中 。
品牌形象下跌情况下，去年海底捞内部也面临员工人手短缺问题 。海底捞在2020年全年财报中称，下半年公司出现员工人手短缺情况，董事会、管理层和有关雇员进行了20余次会议，都未能找到有效解决方案，严重影响了到店顾客的消费体验 。
为此，海底捞自去年3季度开始，全面提高了门店一线员工基本工资标准，根据全国不同城市情况，基本工资每月增加200元至1600元不等，以财报披露员工总数及员工成本大致计算，其员工平均年薪约为7.38万元 。
可预见的将来，海底捞仍然不会放缓其高速扩张的步伐，按照管理层此前口径，海底捞门店数量将达到3000家，但在其运营效率及口碑双下降的情况下，海底捞的规模增长效应势必减弱 。
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1994年，海底捞在四川简阳开出第一家门店
自1994年张勇在四川简阳开出第一家海底捞门店以来，海底捞已走过近30年的时间，在同行们高举产品主义及年轻化的当下，单靠“服务”走天下的海底捞，势必也要变一变了 。
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