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工人日报：打折价格吃到不打折美味,“临期食品”能否双赢？

【工人日报：打折价格吃到不打折美味,“临期食品”能否双赢？】“用打折的价格 ， 吃到不打折的美味 。 ”这是豆瓣“我爱临期食品”小组的口号 。 创立仅8个月 ， 该小组已聚集了6万多名成员 ， 实时分享各种临期折扣信息 ， “原价22元一盒的奥地利牛奶7元拿下 ， 沃尔玛18.9元的马来西亚饼干‘跳楼价’2.9元” 。
一边是网络社交平台热烈讨论 ， 一边是嗨特购、好特卖、饴食货仓等线下店铺人满为患 ， 购买临期食品成为一些人尤其是年轻人的日常 。
数量庞大的临期食品是如何产生的？为何定价如此低廉？吸引消费者的到底是什么？市场体量究竟有多大？《工人日报》采访人员近日对临期食品行业进行了调查采访 。
“烫手山芋”变身市场新宠
5月29日周六 ， 采访人员来到北京中关村附近的一家嗨特购门店 ， 发现结账处排着长队 ， 每个人的购物筐里都满满当当 。 “自从发现这里 ， 我每周都来囤货 。 ”大二学生脉脉正兴致勃勃地在货架上翻找 ， “这里这么便宜 ， 临期我也不在乎 ， 反正很快就能吃光 。 ”
临期食品 ， 指的是临近保质期但仍在保质期之内的食品 。 善食者联盟创始人邱喆介绍道 ， “根据食品行业‘允收期’惯例 ， 大型商超通常拒收保质期已过1/3的国产食品 ， 和保质期已过1/2的进口食品 。 食品上架后若销量不佳 ， 终端店铺也会将尾货退还经销商 。 这些食品正以极低的价格流向临期市场 。 ”
本是销售难题 ， 却摇身一变成为“香饽饽” 。 在线下 ， 临期生意经历了超市“买一赠一”的捆绑销售、大型商场专门开辟的打折货架、临期折扣专卖店的遍地开花3个阶段 。 在云端 ， 先是“裸价临期特卖”等淘宝店铺零星出现 ， 再是好食期、甩甩卖等专营APP上线 ， 接着电商巨头发现商机开始布局 ， 天猫国际、拼多多已上架自营的临期食品 。
就实体店而言 ， 从业多年的供货商毕犬洋总结了消费人群的演变特征 ， “临期店铺发端于菜市场 ， 后来又开进居民区 ， 顾客是单一的中老年群体 。 从好特卖开始 ， 实体店尝试搬到人流量大的核心商圈、写字楼 ， 吸引了大批注重品质又囊中羞涩的年轻人 。 ”
据统计 ， 我国每年被损耗和浪费的粮食约3500万吨 ， 接近粮食总产量的6% 。 毕犬洋认为 ， 用好临期资源可以实现双赢 。 “原本临期食品的归宿是饲料厂和垃圾场 。 我们搭起了一座桥 ， 让消费者得到实惠 ， 商家及时止损 。 ”
动态定价吸引众多粉丝
今年4月29日颁行的《反食品浪费法》明确提出 ， 食品经营者应当对临近保质期的食品分类管理 ， 作特别标示或者集中陈列出售 。
采访人员在北京多地走访发现 ， 实体店铺大多以折扣店作为宣传噱头 ， 似乎刻意不提“因临期而打折” 。 对此 ， 不少顾客心知肚明 ， 也有顾客以为只是短期促销 。 在某进口折扣店的粉丝群里 ， 采访人员看到不断有人询问：“活动什么时候结束？”
在这方面 ， 线上平台更加公开透明 。 打开好食期APP ， “日期越近越便宜”的标语十分醒目 。 主页被划分为2～6折专区 ， 按照倒计时折算价格 。
在淘宝搜索关键词可以发现 ， 直接将“临期”写入店名的店铺多达上千家 。 其中 ， 销量排在首位的店铺坐拥156万粉丝 ， 食品介绍里 ， 不仅显示保质期 ， 还能看到与正期食品的价格差 。
有关人士表示 ， 消费者真正敏感的是价格而非保质期 ， 这是临期食品火爆的真正原因 。
邱喆认为 ， 如果食品日期不同而价格无差别 ， 消费者选购时会挑最新鲜的 。 一旦根据日期形成差异化定价 ， 性价比的优势得以显现 ， 每类食品都会找到合适的人群 。
按照这种理念 ， 善食者联盟曾尝试根据保质期动态定价 ， “假如商品价值100元 ， 保质期为100天 ， 那就让商品每天降价1元 。 ”邱喆说 。
先天不足制约规模经营
采访人员采访发现 ， 临期折扣店主营进口食品 ， 兼有网红品牌 ， 国内一线品牌占比最少 。
对此 ， 邱喆解释称 ， 很多进口食品溢价高销售难 。 “一方面 ， 产业链较长 ， 品牌方、进口商、经销商都要获利 ， 层层加价；另一方面 ， 运输、报关、检疫等流程耗时不短 ， 食品上架销售时间本就有限 ， 如果再有延误 ， 商家为了避险只能抬高价格 。 ”
不过 ， 临期食品很难获得稳定持续的货源 。 毕犬洋坦言 ， 成熟的品牌会经过测算按需供货 ， 除了年货礼盒容易产销不对等之外 ， 很少出现大规模临期的情况 ， 这从根本上限制了行业的市场体量 。


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