宫保鸡丁创始人是谁宫保鸡丁是什么菜系 _创始人

宫保鸡丁这道菜算是一道非常大众的菜了，相信很多小伙伴都吃到过，记得念书的时候真的是把所有食堂的饭都吃了个遍，什么鱼香肉丝，宫保鸡丁，西红柿鸡蛋等等，数都数不过来。以前一直觉得宫保鸡丁里面肉就是那样的少，自己做才明白，原来是我们食堂的大妈太抠。好吃到舔盘的宫保鸡丁，香辣过瘾，没有胃口的赶紧安排。

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宫保鸡丁的菜系归属说法不一，山东人说是鲁菜，四川人说是川菜，北京人说是宫廷菜，而贵州人则说是贵州的地方菜。配菜上面也大有不同，有加辣椒的，有加胡萝卜的，有用洋葱的，我家人都比较能吃辣，所以用的红辣椒来炒的这个菜，香辣过瘾，喜欢吃的小伙伴一定不要错过了。

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【菜名】：宫保鸡丁
【食材清单】：鸡胸肉，花生米，鸡蛋，黄瓜，生抽，米醋，淀粉，花椒，大蒜，白砂糖，红油豆瓣酱，干辣椒。
【烹饪步骤】：
1、鸡胸肉清洗干净，切成小块，像我下面这样大小就可以了。用松肉锤子把鸡肉轻轻地敲几下，大家其实也可以用刀背敲。把鸡丁放进小碗里面，加入半个蛋清和适量的淀粉给抓拌均匀，腌制个10分钟左右。

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2、把黄瓜清洗干净，切成小丁。

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3、把花生米给提前炸好，平底锅里面加油，烧热以后小火把花生下进去，不停地翻炒，看到花生米有点变色了就可以了。

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4、把生抽，米醋还有白糖都搅拌均匀，淀粉加入少量的清水调成水淀粉备用。

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5、炒锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后再把鸡肉下进去。把鸡肉丁翻炒变白了以后盛出来备用。

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【宫保鸡丁创始人是谁宫保鸡丁是什么菜系】
6、炒鸡肉丁的食用油不要扔掉，继续加热把豆瓣酱下进去，用小火把豆瓣酱的红油给炒出来，随后再将干辣椒，花椒还有大蒜也都下进去翻炒出香味。

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7、再把鸡肉也下进去，翻炒均匀，翻炒得差不多了以后再把料汁也倒进去。

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8、把黄瓜丁下进去翻炒均匀了以后，淋上少量的水淀粉，关火之前再把花生米下进去，翻炒均匀以后就可以出锅装盘了。家人最喜欢的家常菜之一，配菜放了自己喜欢的，料足！味道也特别好，每次做，都光盘呢！

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【小贴士】：
1、腌制鸡肉的时候，不用放太多的淀粉，鸡肉表面薄薄裹一层就行，太多会影响鸡丁的形状。
2、宫保鸡丁一般会用鸡胸肉制作，不过小伙伴要是感觉鸡胸肉的口感有点柴的话，可以用鸡腿肉替代，口感更滑嫩。
3、自己在家里做，非常建议用不粘锅来炒这道菜。这样，可以让鸡丁的形状保持完整。
4、油炸花生米，注意油温和火候，避免炸糊。有两个方法，冷油下入花生米慢慢炸，热油（7成熟）下入花生米开小火炸都可以。