大家都吃过糟鱼吗？在我们河南那个地方，一般都能吃到糟鱼的 。山东也会有的 。遭遇是老少皆可以吃，而且一点也没有鱼刺的感觉，鱼刺全被糟的面面的 。
这两年我都想做糟鱼，也看了人家的视频，就是不敢下手 。
有一个朋友去钓鱼，送给我的鱼一下子又吃不完 。我都发愁了，我想自己下决心做一次糟鱼试试，管他成功与不成功 。做什么事情都得有第一次，对吧 。
把洗净的鱼拌点儿面粉，放个鸡蛋，放上调料调均，加上料酒，放点水，然后再把鱼炸好 。
要做糟鱼的话，鱼炸的要发红一点 。就是炸的狠一点，整个鱼都是非常成型的，就是把鱼都炸的硬硬的，大鱼的话，先切成一块，一块一块的炸 。鱼头也要多炸一会儿 。
把炸好的鱼都放在高压锅里 。我的锅是可以蒸米，也可以蒸肉的那种 。
我是把最厚的鱼肉摆到下面，因为我想到它比较厚，沾不到调料水 。依次排开，多排一点也没有事，因为等到鱼蒸好了以后，高度会降很多，塌架了！
摆好的鱼上，我们一边摆一边放葱也可以最下面一层放一层葱，我的葱不多了，我把每一棵葱用手掰断以后，一边摆一边放 。然后可以再撒一层盐，盐要少放一点 。再放一层白糖 。多放一点姜 。最后把生抽，老抽，鸡精，无香粉，醋，番茄酱，腐乳，都放在一个碗里，也可以加一点水，把它们搅匀了，最后从上面浇下来，这样每一层鱼都占到了调料水 。因为是高压锅，不需要太多的水，我弄了大半碗，是个大碗啊 。鱼有二斤左右 。
然后盖上锅盖，我点了排骨键，开始蒸鱼 。
过一会儿我再看一下高压锅，刚开始点的显示是16分钟能做好，等我再去看了的时候，我听到蒸气冒出声 。然后显示二十五六分钟啦，我也不懂怎么时间变了，只能等到他最后看 。
等一会儿我就看听到一阵一阵的“噗噗”排气声 。蒸米的时候，排气声只要一阵儿就好了 。但是蒸鱼的时候，排气声接二连三排十几次 。
来，我非常期待着打开了蒸好的鱼 。我的天哪，放的老抽太多了，都变得黑黑的 。无论好吃与否，我都得先尝尝，因为是我做的呀！
因为我炸的时候放了盐，在蒸的时候又放了盐 。最主要的我放了一块腐乳，鱼蒸的很咸的 。
但是味道非常好 。和我买的豆豉鲮鱼差不多 。一小盒的豆豉鲮鱼，好牌子的可不便宜，一般的差的还要六七块钱一盒的，只有两条非常小的鱼，只不过里面放一点豆豉和油罢了 。
【醋糟鱼的做法最正宗的做法 糟鱼怎么做】
我要告诉大家是:老抽不要放太多，放一点，有味道就行啦，不能弄得太黑不好看 。
由于我没有想到要写这篇文章，所以就没拍照 。拍照同志们看到也会吓跑的，最好不让你们看 。[捂脸]
我家爱人吃了我做的糟鱼，还说真的是不错 。还要让我开店去卖 。我都笑死了，还去买，看的那么黑，别人都跑光了 。
无论怎么说，开了头，我又做了第二次，这一次没有放太多的盐 。没有那么咸啦，所以我就想一下，把这个我的心得经过写一下给大家，如果大家想做的话，也是可以做的 。
糟鱼骨头都是非常软的，就鱼头上那个很硬的骨头都能轻松地吃，还有鱼身上很硬背上的刺，也是软软的，这对补钙来说非常有好处的，对小孩子和老人来说，吃这种鱼是非常放心的，不怕被鱼刺扎住了啊！
文章插图
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